Ananasurile sunt delicioase, dar consumul de ananas crud prea mult poate provoca o senzație de arsură neplăcută pe limbă și pe acoperișul gurii. S-ar putea părea că acidul ananasului este vinovatul sau poate o alergie la ananas. În realitate, ananasul îți doare gura din cauza unei enzime unice numite bromelină .
Bacsis
Prăjirea, prăjirea sau coacerea ananasului descompun enzima care îți doare gura, astfel încât să te poți bucura de fructe fără durere.
De ce Ananasul îți doare gura
Mâncând ananas proaspăt îți poate răni gura din cauza unei anumite enzime numite bromelină, potrivit Universității din Melbourne. Site-ul universității raportează că bromelina, care descompune proteinele, începe de fapt să-și distrugă garnitura doar puțin - provocând senzația de arsură. Din fericire, acidul puternic din stomacul tău rupe bromelina la rândul său, motiv pentru care ananasul nu provoacă același fel de iritații în tot sistemul digestiv.
Un alt factor este că ananasul este destul de acid, cu un nivel de pH cuprins între 3, 20 și 4, 00. Potrivit clinicii Cleveland, alimentele acide, cum ar fi ananasul, pot declanșa o durere de canker dureros sau pot înrăutăți un bolnav existent. În plus, alimentele acide ar putea agrava refluxul acid, cunoscut și sub numele de arsuri la stomac.
În timp ce bromelina ar putea fi cauza simptomei de arsură acidă după consumul de ananas, este o substanță utilă. Conform Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă (NCCIH), bromelaina izolată poate fi de ajutor în reducerea inflamației nazale și înlăturarea pielii moarte de arsuri, iar cercetările în curs sunt alte proprietăți medicinale potențiale ale bromelinei.
De exemplu, un studiu din ianuarie 2019 publicat în PLOS One a descoperit că bromelina poate inhiba creșterea celulelor canceroase colorectale și a tumorilor. Cu toate acestea, acest experiment a fost făcut pe șoareci și pești zebra, astfel încât este nevoie de mai multe lucrări pentru a determina dacă bromelina ar putea fi eficientă în tratarea cancerului la om.
Cum să evitați arderea ananasului
Puteți încerca diverse trucuri pentru a opri ananasul să vă rănească gura, precum înmuierea bucăților de ananas în apă sărată peste noapte înainte de a mânca, a tăia miezul ananasului sau a îndepărta tulpina. Cu toate acestea, singura modalitate garantată de a elimina bromelanina din ananasul proaspăt este încălzirea fructelor (la grătar, la gătitul ananasului sau la coacere într-un desert) pentru a denatura enzimele.
Simptomele unei alergii la ananas
Dacă interiorul gurii se simte mâncărime după ce ai mâncat ananas, s-ar putea să suferi de sindrom de alergie orală, numit, de asemenea, sindrom de sensibilitate la polen. Conform Academiei Americane de Alergie, Astm și Imunologie (AAAAI), sindromul de alergie orală este atunci când persoanele care sunt alergice la polen simt mâncărimi sau umflături în interiorul gurii după ce au mâncat anumite tipuri de produse.
Acest tip de alergie a fost observat în produse precum mere, țelină, pepene sau ananas. Asta pentru că proteinele găsite în unele fructe și legume sunt foarte asemănătoare cu cele găsite în polen, ceea ce vă confundă sistemul imunitar și provoacă o reacție.
Simptomele apar de obicei imediat după consumul de fructe sau legume crude și includ mâncărimi sau umflături ale feței, buzelor, gurii, limbii și gâtului. AAAAI spune că sindromul de alergie orală este de obicei ușor, deși cazurile foarte grave pot cauza umflarea severă a gâtului care vă afectează respirația.
