Cum să gătești pieptul de pui în interior pe aragaz cu apă

Gătirea sânilor de pui în apa fierbinte sau braconierea acestora produce carne fragedă, aromată delicat, potrivită pentru utilizare într-o mare varietate de rețete. Chef Darin Sehnert explică faptul că puiul în fierbere poate supraîncărca proteinele și îl poate usca, iar braconajul este o metodă mai blândă de gătit. Puteți braconiza atât sânii de pui, cât și osul dezosat, fără piele. Încercați pui în braț în sandwich-uri, pe quesadillas sau în supe și salate pentru mese convenabile în timpul săptămânii. Puteți face puiul în braț mai aromat prin asezonarea apei de gătit sau înlocuirea apei cu fondul de pui.

Braconajul păstrează grăsimea în mâncărurile preferate de pui. Credit: olgapavlova87 / iStock / Getty Images

Pasul 1

Puneți sânii de pui într-o oală grea. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi sânii de pui, plus un centimetru suplimentar.

Pasul 2

Adăugați condimente la alegere în oală. Unele opțiuni includ căței de usturoi, boabe de ardei, ardei sau sare.

Pasul 3

Aduceți apa la foc mic la foc mediu-înalt. Căutați bule de-a lungul laturilor vasului, dar niciunul din centrul oalei.

Pasul 4

Reduceți căldura la mediu-mic. Mențineți apa la o temperatură foarte blândă. Scoateți spumă din partea de sus a apei cu o lingură în formă, după cum apare.

Pasul 5

Se gătește până când puiul ajunge la o temperatură internă de 160 F în cea mai groasă parte a sânului, atunci când se verifică cu un termometru de carne citit instant. Așteptați-vă că acest lucru durează 15 până la 18 minute pentru sânii cu oase și ceva mai puțin timp pentru sânii dezosati, fără piele.

Pasul 6

Transferați puiul gătit într-un vas termorezistent. Tulpinați lichidul de gătit și lăsați puiul în braț să se răcească în lichid.

Pasul 7

Îndepărtați carnea de pe oase, aruncând oasele, pielea și grăsimea dacă ați pus în piept oase în sân. Tăiați sau tăiați sânii dezosati, renunțând la îngheț sau grăsime. Utilizați carnea în orice rețetă care solicită pui fiert.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Piept de pui

  Oală de gătit

  Sare

  Boabe de piper negre întregi

  Lingură crestată

  Termometru de carne citit instant

  Bol rezistent la căldură

  Filtru

Bacsis

Încercați să adăugați lămâi, vin alb, țelină, morcovi sau ierburi și mirodenii în apa de gătit.