Cafeaua este mai mult decât o băutură. Conține cofeină - un medicament de reducere a minții care să îți reducă spiritul și să îți accentueze concentrarea. Cu toate acestea, dacă ați avut destul de mult cafeină și doriți totuși gustul cafelei, puteți încerca decaf.
Nu vă faceți griji pentru efectele secundare ale cafelei decafe; nu este nimic periculos în acest sens.
Bacsis
Cafeaua Decaf, inclusiv substanțele chimice utilizate pentru extragerea cofeinei, nu sunt dăunătoare organismului tău.
Creierul tău pe cafeină
Pentru un purist de cafea, s-ar putea părea ca o blasfemie să scoți cofeina din cafea. Cofeina funcționează în corpul și creierul tău, dar rolul său cel mai mare este în sistemul tău nervos.
Cofeina cafelei, unele dintre care sunt defalcate de corpul tău și transformate într-o substanță chimică numită paraxantină, blochează receptorii nervoși din corpul și creierul tău. În mod normal, o substanță chimică numită adenozină , care este produsă pe parcursul zilei, s-ar atașa de acești receptori. Când o anumită cantitate de adenozină s-a atașat de receptori, începeți să vă simțiți somnolent.
Când receptorii sunt blocați, adenozina nu se poate bloca și nu vă veți simți obosit. Corpul dumneavoastră produce mai multă epinefrină ca răspuns, care este un alt nume pentru adrenalină. Blocarea receptorilor de adenozină vă oferă un impuls energetic mare. Conform unui articol al Universității Villanova, cofeina provoacă:
- Frecvența cardiacă crescută
- Dilatarea pupilelor
- Creșterea tensiunii arteriale
- Strângerea mușchilor
- Eliberarea zahărului din ficat în fluxul sanguin
Beneficiile de performanță ale cofeinei
Cofeina îți poate crește și performanța fizică. Conform unui studiu de cercetare din 2018 publicat în Journal of the International Society of Sports Nutrition, cofeina crește atât performanța de rezistență, cât și puterea. Asta înseamnă că cofeina poate ajuta în sala de sport și în timp ce joci un sport.
Simptomele cu retragerea cofeinei
Puteți profita de beneficiile cofeinei, fie că alergați pe banda de alergare, studiați pentru un examen sau discutați cu prietenii. Deși este destul de benign, puteți deveni dependent de cafeină. Dacă sunteți dependent, veți prezenta simptome de sevraj fără cofeină, recomandă un articol din MedlinePlus. Simptomele de retragere includ:
- Durere de cap
- Greaţă
- Somnolenţă
- Iritabilitate
- Probleme de concentrare
Aceste simptome de sevraj sunt incomode, iar singura modalitate de a scăpa de ele este fie să aștepți până la dispariție, fie să aibă mai multă cafeină. În acest fel, cofeina poate fi foarte dependentă. De asemenea, se poate încurca cu capacitatea de a dormi.
Cofeina perturbă somnul
Perioada de înjumătățire a cofeinei este de aproximativ patru ore, potrivit unui articol al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentelor, deși acest număr variază de la două la opt ore în funcție de persoană. Asta înseamnă că este nevoie de aproximativ patru ore pentru a reduce cantitatea de cofeină din sistemul tău la jumătate.
A bea prea multă cafea pe parcursul zilei sau a bea aproape de culcare te poate face să pierzi somnul. În plus, somnul pe care îl obțineți tinde să fie mai scăzut în calitate.
Trecerea la Decaf
Când simțiți efectele secundare negative ale cofeinei, s-ar putea să doriți să reduceți aportul. Dacă îți este teamă să mergi curcan rece la cafea, poți bea decaf, care are mult mai puțină cofeină decât cafeaua obișnuită.
Scoaterea cofeinei din cafea
Grija pentru decaf nu pare să fie cafeaua în sine - este modul în care se extrage cofeina. La suprafață pare îngrijorător, deoarece deseori se folosesc substanțe chimice. Cafeaua Decaf are cofeină, dar doar o cantitate foarte mică. Pentru a se califica ca decaf, fasolea trebuie să elimine 97% din cofeina lor.
Procesul de decafinare a fost pionier de Ludwig Roselius, care inițial a înmuiat boabele de cafea verzi, neprăjite în apă pentru a extrage cofeina. A folosit apoi benzenul pentru a extrage mai eficient cofeina.
Într-adevăr, apa a fost instrumentul original pentru extragerea cofeinei din boabele de cafea. Problema este că nu numai că aspiră cofeina, ci și alte substanțe chimice care dau gust și culoare cafelei.
Diferite metode de extracție
De-a lungul anilor, acest proces a evoluat pentru a include câteva metode diferite. Au fost dezvoltate substanțe chimice, dioxid de carbon și chiar o metodă mai avansată pe bază de apă, toate acestea fiind sigure. Fiecare proces începe cu boabe de cafea verde, care nu au fost prăjite. Nu există nicio diferență între fasolea obișnuită și boabele de cafea cu decaf înainte de procesul de extracție.
Procesul de extracție chimică
Clorura de metilen și acetatul de etil sunt principalele substanțe chimice utilizate în procesul de extragere a cofeinei din cafea. Nu sunt inofensive, dar este posibil ca unele dintre substanțele chimice folosite anterior în acest proces să nu fi fost.
De fapt, clorura de metilen poate fi dăunătoare pentru plămâni dacă o respirați. Din fericire, este inofensiv să ingeți cantitățile utilizate, iar substanța chimică este distrusă în cea mai mare parte atunci când fasolea este prăjită - deci nu există efecte secundare din produse chimice.
Procesul de apă elvețian
Procesul de apă elvețian este o metodă unică de extragere a cofeinei din boabele de cafea verde. Este cea mai naturală metodă de extracție și folosește doar apă, astfel încât nu vor exista efecte secundare din cauza ingestiei chimice.
Extracția de dioxid de carbon
Folosind dioxid de carbon lichid, această metodă dezvoltată recent extrage cofeina din boabele de cafea verzi prin înmuierea lor într-un amestec de apă și dioxid de carbon. Amestecul se presurizează la aproximativ 1.000 de kilograme pe inch pătrat pentru a extrage cofeina. Lichidul este apoi scurs și încălzit pentru a elibera dioxidul de carbon, lăsând cafeina în urmă.
Decaf sau cafea obișnuită?
După cum sa menționat, metodele moderne de extragere a cofeinei din fasole folosesc cu greu substanțe chimice. Chiar dacă o fac, substanțele chimice sunt benigne.
Cafeaua Decaf ar putea fi mai bună sau mai rea decât cafeaua obișnuită, în funcție de modul în care o privești. Dacă aveți efecte adverse din consumul de prea multă cofeină, trecerea la decaf este mai bună pentru corpul vostru. În plus, decaf conține în continuare polifenoli sănătoși și antioxidanți găsiți în cafea.
Unele studii au examinat beneficiile specifice pentru sănătate ale polifenolilor și antioxidanților extrași din cafea. Cercetătorii au descoperit că pot ajuta la prevenirea diabetului și a hipertensiunii arteriale și chiar arată unele beneficii anti-cancer. Cu toate acestea, cofeina are beneficii pentru sănătate.
Beneficiile pentru sănătate ale cofeinei
Un articol al Universității de Stat din Michigan explică beneficiile cofeinei:
- Protejează celulele creierului, care pot ajuta la prevenirea unor boli precum Parkinson
- Stimulează vezica biliară pentru a reduce riscul de calculi biliari
- Poate reduce durerea din cauza durerilor de cap
- Reduce inflamația și riscul de probleme cardiace
Fără cofeina din cafeaua dvs., puteți pierde aceste avantaje. Depinde de tine să decizi dacă cafeina merită sau nu.
Gustul de Decaf
Unele tehnici de extracție, în special cele care utilizează substanțe chimice, pot modifica gustul cafelei decafe. Va trebui să comparați diferite mărci și diferite metode de extracție pentru a găsi gustul preferat.
