Inima de vită este un mușchi ca și alte tăieturi de friptură, dar este mai densă, cu un conținut mai mare de nutrienți și proteine suplimentare. Inima de vită conține toți aminoacizii esențiali, zinc, seleniu și fosfor. Are mai mult de dublul elastinei și colagenului decât al altor tăieturi de carne și o sursă extrem de concentrată de coenzimă Q10, cunoscută și sub denumirea de CoQ10. MayoClinic.com sugerează alegerea cărnii de vită alimentată cu iarbă, mai degrabă decât a cărnii de vită alimentată cu cereale, deoarece poate avea niveluri mai mari de acizi grași omega-3.
Diete tradiționale
Carnea de organe, cum ar fi ficatul, creierul, rinichii și inima, erau adesea parte a dietelor tradiționale. Hugosii scoțieni sunt făcuți din carne de organe măcinate amestecate cu boabe, apoi umplute în căptușeala stomacului și fierte. Patesele, puiul de ficat, cârnații și pâinea dulce - făcute din glanda timusului - au făcut parte din diferite culturi alimentare din întreaga lume.
Factorul X
Weston A. Price, autorul „Nutriție și degenerare fizică”, a emis ipoteza că o vitamină solubilă în grăsimi care acționează ca un catalizator pentru absorbția vitaminelor este prezentă în carnea de organe. Mai puternic decât vitaminele A sau D, Price a numit această vitamină "Activator X". În studiul său asupra culturilor alimentare indigene, el a descoperit că fiecare grup avea niște alimente pe care le considera sacre. El a menționat că toate triburile de vânători-culegători au mâncat carnea de organ din orice vânat ucis mai întâi și adesea crud.
Coenzima Q10
Inima de vită este o sursă bogată de coenzimă Q10, cunoscută sub numele de CoQ10. Conform Universității din Maryland Medical Center, CoQ10 îți îmbunătățește nivelul de energie, este vital pentru sistemul tău imunitar și funcționează ca un antioxidant - care combate radicalii liberi care dăunează ADN-ului.
CoQ10 poate de asemenea preveni formarea cheagurilor de sânge, scăderea tensiunii arteriale, reducerea lichidului în plămâni și umflarea picioarelor, ceea ce îl face un ajutor important în prevenirea bolilor de inimă și a insuficienței cardiace.
Colagen și Elastin
Colagenul este un tip de proteine care se găsește în dermul - sau stratul mijlociu - al pielii tale. O cantitate mare de colagen va menține pielea tinerească și suplă, ferindu-se de liniile fine și de riduri. Există mai mult colagen în pielea dvs. decât orice alt tip de proteine.
Elastina este un alt tip de proteine din dermul tău, responsabil de oferirea structurii pielii tale. Prea puțină elastină provoacă riduri și apăsare. Inima de vită este o sursă excelentă atât de colagen cât și de elastină.
Prezentare nutrițională
Inima de vită poate fi o parte sănătoasă a dietei tale. Un 4 oz. servirea conține doar 130 de calorii, 80 dintre aceste calorii venind din 20 g de proteine și 35 de calorii din cele 5 g de grăsimi. Inima de vită conține, de asemenea, mai multe vitamine B, licopen, fier, fosfor, potasiu, sodiu, seleniu și zinc.
