Candida, sau candidoza, este supraaglomerația drojdiei naturale, numită candida albicans. Candida albicans înflorește în locurile corpului umede și calde, cum ar fi gura, tractul genitourinar și stomacul. Atunci când luptați cu o suprasolicitare a candidei, este important să nu contribuiți la problemă alimentându-i mai multă drojdie, cum ar fi în pâine. Pâinea acră, dacă este făcută în mod vechi, nu are drojdie.
Simptomele Candidei
Candida începe de obicei în intestin și provoacă leziuni la nivelul peretelui intestinal, potrivit Societății Naționale Candida. Această afecțiune se numește „sindromul intestinului scurger” și poate da naștere la alergii, depresie, migrene și creier cețos. De asemenea, puteți prezenta constipație sau diaree, flatulență, balonare, mâncărime anus, sinuzită, creștere sau pierdere în greutate, dureri articulare, oboseală musculară, PMS, nereguli menstruale, cistită, tuse, picioarele sportivului și infecții fungice ale unghiilor.
Dieta pentru tratarea candidei
Tratarea candidei poate fi un proces îndelungat care include medicamente anti-drojdie, suplimente și dietă. O dietă candida își propune să restabilească flora naturală a intestinului prin uciderea înapoi sau înfometarea drojdiei. O dietă sugerată de Henry Spinks Foundation constă în creșterea legumelor verzi, cu frunze și evitarea sau limitarea alimentelor procesate, cum ar fi amidonul și zaharurile, precum și alimentele care includ ciuperci, mucegaiuri și drojdie, precum pâinea.
Pâine cu maia
Pâinea acută din magazinul tău alimentar nu te asigură că achiziționezi pâine cu conținut redus de drojdie, deoarece multe rețete comerciale de pâine din aluat folosesc drojdie. Pâinea subțire este făcută în două părți - starter ou sau starter și rețeta principală. Un început începe să încurajeze drojdia naturală care se găsește pe fiecare viețuitor, inclusiv făină, să crească și să facă ca pâinea să crească. Acest lucru menține conținutul de drojdie scăzut și ajută la înfometarea candidei.
Rețetă demodată de tip Sourdough vechi
Această rețetă este adaptată de la un inițiator american de mușuroială american provenit de la Education.com. Mai întâi trebuie să faceți starter-ul într-un bol mare amestecând 1 cană de apă caldă la 1 cană de făină și 1 lingură. de zahăr alb. Acoperiți dispozitivul cu un prosop de ceai și lăsați-l să se așeze la temperatura camerei, adăugând 1/2 cană de apă caldă, 1/2 cană de făină și 1 1/2 lingură. zahăr în fiecare zi timp de 5 zile. După aceea, demarorul poate fi păstrat la frigider pentru utilizare viitoare, atât timp cât este alimentat la fiecare 3 sau 4 zile. Dacă descoperi că ai prea mult starter, dă-i unii prietenilor sau aruncă-i pe alții.
Rețeta Berkeley Sourdough Paine
Această rețetă de pâine acră este adaptată de pe site-ul Science of Cooking. Pentru pâinea cu smântână, într-un bol de amestec cu un cârlig de aluat, se adaugă 2 1/2 cani de făină albă nealbită, 1 ½ lingură. sare, ¾ ceașcă de starter și ¾ cană de apă la temperatura camerei. Se amestecă cu cârligul de aluat până când bila de aluat se îndepărtează de partea bolului. Puneți bila de aluat într-un bol bine uns cu ulei, acoperiți și lăsați să se ridice la frigider cam 12 ore sau peste noapte. Formați aluatul într-o formă la alegere și lăsați-l să se ridice din nou, acoperit, pe o suprafață înmuiată, la temperatura camerei pentru aproximativ șase ore. Coaceți la 475 grade Fahrenheit timp de 25 până la 30 de minute.
