Mâncarea unei diete alcaline a avut un impuls major cu câțiva ani în urmă, când celebritățile au oferit-o ca o modalitate de a rămâne subțire și musculoase. Dar, deși există beneficii pentru sănătate pentru consumul de alimente non-acide, în special dacă aveți boli de rinichi, asta nu înseamnă că ar trebui să evitați alimentele acide cu totul.
Bacsis
Dacă vă gândiți să mâncați alimente non-acide, consultați medicul și asigurați-vă că nu vă lipsesc vitaminele și mineralele esențiale.
Fructe și legume neacide
Atunci când vă concentrați pe alimentele cu acid scăzut, căutați cu adevărat alimente cu o sarcină scăzută de acid. Asta înseamnă că produc un răspuns negativ al sarcinii acide în corpul tău. Aceasta este în mare parte fructe și legume.
Iată câteva legume care produc mai mult un răspuns alcalin în corpul dvs., conform unui studiu din mai 2017 publicat în Journal of Renal Nutrition și un studiu mai vechi, dar încă foarte apreciat din octombrie 2011, în Jurnalul de mediu și sănătate publică :
- Castravete
- Roșie
- Brocoli
- Vânătă
- Țelină
- nap
- varză de Bruxelles
Fructele, sucul de fructe și nucile care produc o încărcătură negativă de acid includ:
- Mere și suc de mere
- caise
- banane
- Coacăze negre
- stafide
- Suc de struguri
- Coacăze negre
Această listă de fructe și legume cel puțin acide nu este cu siguranță o listă completă. Majoritatea fructelor și legumelor când sunt metabolizate produc alcali, care neutralizează acidul prin rinichi, potrivit Journal of Renal Nutrition .
Ce este scala de pH?
Scala de pH măsoară aciditatea sau alcalinitatea unei soluții, conform Science Buddies. Oamenii de știință folosesc o scară logaritmică pentru a măsura nivelurile de pH, bazate pe 14, 7 fiind mijlocul sau neutru. O soluție care poate produce sau dona ioni de hidrogen este considerată acidă, cu un pH de 1-6, 9. O soluție care poate accepta ioni de hidrogen este considerată alcalină sau bază, cu un pH mai mare de 7.
Apa pură este neutră, nici acidă, nici alcalină, spune Science Buddies. Dar lichidul produs în alimente poate varia de-a lungul scării. Orice aliment poate măsura acidul, dar poate produce o reacție alcalină în corpul tău. Așadar, dacă sunteți în căutarea unei diete cu un nivel mai scăzut de acid, doriți să căutați alimente producătoare de alcaline.
Organismul uman produce lichide care variază și de-a lungul scării pH-ului, potrivit Jurnalului de Sănătate Medică și Publică . Bile, de exemplu, este de obicei de 7, 6 până la 8, 8 de-a lungul scării pH-ului, deci este neutru până la ușor alcalin. Pielea ta este ușor acidă, între 4, 6 și 6, 5. Urina variază între 4, 6 și 8, în funcție de ceea ce mănânci, în timp ce lichidul gastric, care descompune proteinele, este de 1, 35 la 3, 5, ceea ce înseamnă că este destul de acid.
De ce acid scăzut?
Regimul alimentar tipic scăzut alcalin sau non-acid nu specifică adesea nici carne, nici lactate, fără gluten și fără zahăr. Pot exista unele beneficii pentru sănătate pentru dietele care reduc unele dintre aceste alimente producătoare de acid, în special pentru rinichii tăi, afirmă Fundația pentru boală renală policistică, în special prin reducerea riscului de apariție a rinichilor. O revizuire publicată pentru prima dată în 2012 în Journal of Environmental and Public Health, care este încă frecvent citată, a constatat că există beneficii pentru sănătate în concentrarea asupra alimentelor care sunt mai alcaline în organism.
Nu există dovezi că o dietă alcalină îmbunătățește sănătatea oaselor sau previne osteoporoza, au concluzionat autorii. Cu toate acestea, poate beneficia de oasele tale în alte moduri. Autorii au adăugat că există un beneficiu pentru sănătatea oaselor în consumul mai multor fructe și legume într-o dietă alcalină.
Studiul a spus: "Creșterea fructelor și legumelor… poate beneficia de sănătatea oaselor, reduce pierderea musculară, precum și atenuarea altor boli cronice, cum ar fi hipertensiunea arterială și accidentele vasculare cerebrale." Autorii au adăugat că consumul de alimente care sunt alcaline în organism ajută la creșterea hormonului de creștere, care la rândul său ajută cu inima, memoria și sănătatea cognitivă.
Un studiu din noiembrie 2012 publicat în revista Osteoporosis International a concluzionat că există o creștere mică, dar semnificativă a masei musculare pentru femeile sănătoase, care mănâncă o dietă bogată în alimente producătoare de alcaline. Deși proteina este importantă pentru masa musculară, a spus studiul, fructele și legumele cu potasiu și magneziu sunt, de asemenea, importante.
Fructe si legume
În loc să se concentreze pe alimentele cu aciditate scăzută și fructe neacide, nutriționiștii de la Centrul de Studii Nutriționale T. Colin Campbell din Universitatea Cornell sugerează alegerea unei diete bogate în alimente producătoare de alcaline precum fructe și legume verzi cu frunze și limitarea sau eliminarea alimentelor care produc o încărcătură mai mare de acid, precum brânza, carnea, puiul și peștele.
Deci, în loc să vă concentrați asupra schimbării nivelului de pH al corpului dvs., este mai important să vă concentrați pe o dietă sănătoasă, bogată în legume, fructe, leguminoase și cereale integrale pentru a menține nivelurile optime ale fluxului sanguin. Îți vei ajuta și rinichii. În studiul din mai 2017 din Jurnalul Renal Nutrition , autorii au concluzionat, „Reducerea încărcăturii acide a dietei oferă o abordare nouă și interesantă pentru tratarea pacienților cu CKD (boală renală cronică)”. Un studiu din 2016 în jurnalul iranian al bolilor renale a convenit că o dietă mai acidă ajută la prevenirea bolilor renale cronice.
Institutul American de Cercetare a Cancerului este de acord. Seturile de testare la domiciliu care măsoară pH-ul urinei nu oferă informații fiabile despre nivelul de pH al organismului. În schimb, concentrați-vă pe consumul unei varietăți de fructe, legume, cereale integrale și fasole și păstrați la minimum cantitatea de carne roșie și carne procesată pe care le mâncați.
Dietă pe bază de plante
Dacă ați decis să vă concentrați pe alimentele pe bază de plante, probabil că veți scădea cantitatea totală de acid neutralizată de rinichii dvs., potrivit studiului din mai 2017 publicat în Journal of Renal Nutrition . Este bine pentru sănătatea rinichilor, chiar dacă nu aveți boli renale cronice.
Cercetătorii din studiu au descoperit că dacă proteina de soia înlocuiește proteina din carne, cantitatea de amoniu excretată în urină scade semnificativ, chiar și la persoanele fără CKD. Amoniul este foarte acid. Potrivit studiului, o dietă pe bază de legume modifică flora intestinală, ceea ce poate crește producția alcalină în intestin. Această dietă poate ajuta și la scăderea tensiunii arteriale, ceea ce poate încetini evoluția bolii renale.
Există unele fructe și legume care au un efect alcalinizant mai mic asupra organismului. Spanacul, de exemplu, poate adăuga acid în organism, au descoperit cercetătorii de la Journal of Renal Nutrition . La fel și sfeclă și ciocolată. Afine, prune, prune și unele fructe de pădure cresc secreția de acid, potrivit studiului. Așadar, dacă căutați să reduceți efectul alcalinizant al alimentelor, concentrați-vă pe efect și nu pe fructe și legume cel puțin acide.
Cercetătorii au spus că mai multe studii trebuie făcute pe fructe și legume și pe absorbția acidului de către organism. Această absorbție poate fi, de asemenea, afectată de procesul de gătit, potrivit studiului din Jurnalul de Nutriție renală . Deci, până când se va afla mai mult, autorii sugerează doar limitarea fructelor și legumelor despre care se știe că adaugă secreția de acid. Deci, linte, fasole, năut și migdale, care cresc ușor secreția acidă, sunt încurajate ca o bună alternativă la proteinele animale.
