Souvlaki este o mâncare tradițională grecească de stradă și un tip de kebab. Îl pregătiți marinând bucăți mici de carne și uneori legume, străpunzându-le cu o broască și apoi grătară frigarui la foc mare. În funcție de tipul de carne utilizat și de felul în care este servit kebabul, souvlaki poate fi ușor și sănătos sau o masă demnă de o pâlnie.
Informații nutriționale
În restaurante și standuri de stradă, souvlaki care servesc dimensiuni și ingrediente variază mult. În general, însă, o porție de 270 de grame de souvlaki de porc cu pita are aproximativ 500 de calorii, 19 grame de proteine, 3 grame de fibre și 22 de grame de grăsimi, dintre care 10 sunt saturate. Aceeasi dimensiune de souvlaki de pui are 360 de calorii, 3 grame de fibre si doar 7 grame de grasime, dintre care 2, 5 sunt saturate.
Modalități de servire
La cea mai de bază, souvlaki este pur și simplu frigarui cu bucăți de carne, pe care le poți mânca din mână. În mod tradițional, frigiderul este servit învelit în pâine pita ca un sandwich sau pe un platou cu pene pita și o salată laterală. Când souvlaki de porc este servit învelit în pita împreună cu legume și feta, mărimea porțiunilor baloane până la aproximativ 440 de grame, iar caloriile contează la peste 800, cu 46 de grame de grăsime. Porțiunea de aceeași dimensiune de souvlaki de pui are apoi aproape 700 de calorii, cu 30 de grame de grăsime.
Nutriție suplimentară
Souvlaki-ul prăjit uscat tinde să fie mai scăzut în grăsimi și calorii decât souvlaki servit cu un sos sau o baie. Un acompaniament popular la souvlaki este tzatziki, un sos preparat cu iaurt și castraveți. Amestecați două linguri de tzatziki pe suvlaki vă adaugă aproximativ 50 de calorii și 3, 5 grame de grăsime. Servirea cu brânză feta sau ulei de măsline va face, de asemenea, vasul mai bogat. O uncie de feta sfărâmată adaugă 75 de calorii și 6 grame de grăsime, iar o lingură de ulei de măsline adaugă 120 de calorii și 13, 5 grame de grăsime.
Conținut de sodiu
În unele suvlaki, conținutul de sodiu poate fi un motiv de îngrijorare. Carnea procesată, pâinea pita și brânza feta sunt ingrediente relativ sărace, iar combinarea lor într-un singur fel de mâncare poate însemna depășirea limitei zilnice recomandate de sodiu. Un souvlaki de porc într-o pita cu legume și feta are aproximativ 800 de miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă mai mult de jumătate din cele 1.500 de miligrame pe care American Heart Association le recomandă să le lipească în fiecare zi. O placă de souvlaki de porc mai mare, cu adăugare de tzatziki, are un număr de 1.320 miligrame de sodiu. Atunci când mănânci constant prea mult sodiu, ai un risc crescut de a dezvolta tensiune arterială ridicată.
Făcând un Sănătos mai sănătos
Majoritatea souvlaki sunt făcute cu carne de porc, dar prepararea acestuia cu pui, miel, pește, legume sau fasole poate economisi calorii și grame de grăsimi, în special grăsimi saturate, și chiar poate crește conținutul total de proteine. Dacă faceți souvlaki acasă și sunteți pe o dietă sau doriți doar să pregătiți o versiune mai sănătoasă a felului de mâncare, folosiți o carne slabă, o fasole sau o legumă pentru frigarui. Serviți suvlaki-ul pe un pat de verdeață, mergeți ușor pe tzatziki și alte suplimente și înfășurați în pâine integrală de grâu în loc de pita făcută cu făină albă rafinată.
