Friptura este o sursă excelentă de proteine, iar fripturile subțiri sunt ideale pentru controlul porțiilor. Provocarea cu fripturi subțiri la grătar este realizarea unei căutări bune pe exterior fără a obține un interior supărat și gri.
Bacsis
Ghidul dietetic 2015-2020 recomandă consumul a aproximativ 26 de unități de carne, păsări de curte și ouă pe săptămână pentru a vă satisface cerințele de proteine. Friptura este o sursă bună de proteine și se încadrează în majoritatea dietelor, atât timp cât este gătită corect.
Timpurile de grătare la friptură
Unii preferă carnea bine făcută, în timp ce alții le plac mediu-rar. Deși consumul de friptură rară este mai sigur decât consumul de pui crud, nu este întotdeauna 100% sigur. Conform Centrelor de control și prevenire a bolilor (CDC), carnea poate conține bacterii sau paraziți, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare.
Pentru a preveni bolile transmise de alimente, este important să știți temperaturile minime la care ar trebui să vă gătiți carnea. Clinica Cleveland oferă câteva sfaturi utile în acest sens:
- Carnea măcinată trebuie încălzită până la o temperatură de 160 de grade Fahrenheit. Rețineți că nu ar trebui să serviți niciodată carne măcinată rară, deoarece bacteriile le pot pătrunde în timpul procesului de măcinare.
- Fripturile, prăjirea și carnea de porc trebuie gătite până când ating o temperatură internă minimă de 145 F. Aceasta este considerată „medie”.
- Carnea de pasăre trebuie încălzită până când temperatura sa internă atinge 165 F. Dacă este necoapte, aceasta poate duce la intoxicații alimentare.
- Când serviți mielul, vițelul, carnea de vită sau carnea de porc, lăsați carnea să se odihnească câteva minute înainte de a servi. Acest lucru va permite temperatura să crească ușor, omorând orice germeni sau bacterii rămase.
Gătit fripturi subțiri
Fiecare le place fripturile preparate diferit, fie că este mediu-rar, bine făcut, afumat sau într-un alt mod.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
Sare
Piper
Condimentare friptură
Ulei
Pensula la gratar
Tongs gratar
Folie de aluminiu
Termometru de carne
Scoateți fripturile de pe ambalaj și lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie. Ungeți fripturile cu ulei și frecați exteriorul fripturii cu sare, piper sau condimentul preferat. În continuare, preîncălziți grătarul: încălziți-l la foc înalt timp de aproximativ 15 minute și ungeți ușor grătarul. Continuați să așezați friptura condimentată pe grătar.
Institutul culinar din America sugerează să plasați mai întâi partea de prezentare a fripturii cu fața în jos pe grătare, deoarece acestea vor lăsa urme carbonizate la suprafață. Gătiti timp de un minut și 30 de secunde. Dacă doriți ca friptura dvs. să aibă o marcă de tracțiune, întoarceți-o un sfert din drum și lăsați-o să continue să gătească pe prima parte timp de încă una până la două minute înainte de a o răsturna.
După ce friptura este rumenită pe o parte, răsturnați-o în cealaltă parte. Dacă grătești o friptură subțire, nu va dura mult timp să fii gata odată terminată. Lăsați-o să se rumenească puțin încă un minut și jumătate.
Din păcate, nu puteți spune dacă carnea este gătită în siguranță doar privind-o. Potrivit USDA, există o diferență între carnea ta „a fi terminată” și „a fi în siguranță”. Singura modalitate de a vă asigura că friptura este gătită la temperatura corectă este să folosiți un termometru pentru carne.
După ce a fost gătit la cel puțin 145 F din motive de siguranță, scoateți carnea de pe grătar și puneți-o pe o farfurie. Se acoperă și se lasă să se odihnească cinci minute, apoi se servește.
