Soia este o sursă bună de proteine, iar produsele pe bază de soia sunt ingrediente în multe alimente vegetariene, vegane și procesate, precum și în mâncărurile asiatice. Cu toate acestea, persoanele cu o sensibilitate la soia ar trebui să evite produsele din soia, deoarece produc un răspuns fiziologic dăunător sau inconfortabil în organism. Intoleranța la soia provoacă simptome gastro-intestinale, în timp ce o alergie la soia provoacă un răspuns imun potențial grav.
Bacsis
Intoleranța la soia provoacă simptome gastro-intestinale precum dureri abdominale, balonare, greață și diaree.
Intoleranță alimentară versus alergii alimentare
La unii indivizi, consumul anumitor alimente poate provoca o reacție în organism însoțită de un set specific de simptome. Termenii de alergie alimentară și intoleranță alimentară sunt uneori folosiți în mod interschimbabil pentru a descrie o reacție la un anumit aliment, dar au efecte fiziologice diferite asupra organismului. Intoleranța alimentară și alergia pot avea anumite simptome, dar alergiile pot pune viața în pericol, în timp ce intoleranțele nu sunt fatale.
A avea alergie alimentară înseamnă că chiar și o cantitate mică de expunere declanșează un răspuns din partea sistemului imunitar. Prezența unei substanțe alergene în alimente - cum ar fi proteina de soia - este diagnosticată cu teste de piele și sânge. Alergiile alimentare sunt adesea genetice și sunt mai susceptibile să apară la indivizii care au părinți cu alergii.
O intoleranță nu provoacă sistemul imunitar să răspundă la alimentele care jignesc. În schimb, reacția organismului la o intoleranță alimentară este limitată la sistemul gastrointestinal, deoarece intestinul nu este în măsură să proceseze un aliment sau o componentă specifică a alimentelor.
Simptome de intoleranță la soia
Spre deosebire de alergii, nu există teste de sânge sau piele care să detecteze intoleranța alimentară. Substanța jignitoare se găsește eliminând alimentele din dietă pentru a restrânge lista suspecților până la identificarea vinovatului, adesea prin încercare și eroare. Păstrarea unui jurnal alimentar poate ajuta la urmărirea simptomelor.
Simptomele intoleranței la soia pot apărea imediat după 30 de minute de la consum sau pot apărea până la 48 de ore. Printre simptome se numără greață, dureri abdominale, gaze și balonare. Substanțele din soia care nu sunt digerate în mod corespunzător provoacă inflamații la nivelul intestinului care provoacă diaree.
Persoanele cu o intoleranță moderată pot mânca, de obicei, o cantitate mică de soia, fără a experimenta simptome neplăcute, dar ar trebui să evite consumul unei porții complete de soia. Cu toate acestea, dacă intoleranța este severă, chiar și o cantitate minusculă poate provoca disconfort.
Simptomele de alergie la soia
O cantitate minima de proteine din soia poate declansa rapid un raspuns imun la persoanele cu alergie la proteinele din soia. Simptomele se pot manifesta imediat sau în două ore de la expunere.
Persoanele cu această alergie pot întâmpina dificultăți respiratorii, urticarie, umflarea limbii sau gâtului, vărsături sau pierderea cunoștinței. De asemenea, pot apărea simptome gastrointestinale alergice la soia, precum gaz, diaree și greață datorită eliberării histaminelor în intestin. În cazuri extreme, expunerea la proteina de soia poate provoca anafilaxia - o afecțiune care poate pune viața în pericol, care necesită o doză injectată de epinefrină.
Surse de alergeni proteici din soia
Soia, laptele de soia și multe produse derivate din soia conțin alergeni proteici din soia. Produsele comune care provoacă alergii includ edamame, tofu, brânză de soia și iaurt, miso, sos de soia, făină de soia și izolat proteic de soia. Grăsimile derivate din soia, cum ar fi uleiul de soia și lecitina de soia, în general , nu declanșează o reacție.
Cel mai bun mod de a preveni o reacție alergică sau simptome de intoleranță este evitarea consumului de produse de soia. Uneori, evitarea poate fi dificilă, deoarece soia este o componentă în multe ingrediente din alimentele procesate. Unele surse ascunse de soia includ:
- Bulion de legume
- Amidon vegetal
- Guma vegetala
- Proteine vegetale hidrolizate
- Arome „naturale”
Gaz cauzat de produsele de soia
Carbohidrații complecși din unele alimente vegetale, cum ar fi legumele, cerealele integrale și leguminoasele (precum soia) pot provoca gaz și balonare. Persoanele care nu au o enzimă specifică care este necesară pentru a descompune carbohidrații complexe din intestin au intoleranță complexă la carbohidrați.
Soia și produsele de soia care conțin acești carbohidrați nu sunt defalcate în mod corespunzător și produc gaz atunci când fermentează în intestin. Luând un produs de enzimă alfa-galactosidaza fără vânzare ajută intestinul subțire să proceseze carbohidrații pentru a evita excesul de gaz și balonare.
