Uleiul de porumb este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri din jur, dar asta nu înseamnă că trebuie să alergi la magazin dacă o rețetă o solicită și ești afară. Alte uleiuri funcționează la fel de bine ca uleiul de porumb în rețete, salate și preparate alimentare - chiar și pentru pâinea de porumb. Mai multe substituții au aceeași cantitate de calorii și aceeași valoare nutritivă ca uleiul de porumb, în timp ce puteți folosi în continuare altele care diferă doar ușor.
Tipuri de grasimi
Uleiul de porumb conține ambele tipuri de grăsimi benefice, care sunt grăsimi monosaturate și polinesaturate, împreună cu o cantitate mică de grăsimi saturate. Conținutul de grăsimi saturate dintr-o lingură de ulei de porumb este de 1, 76 g, comparativ cu 3, 7 g de grăsimi monosaturate și 7, 4 g de grăsimi polinesaturate. Grasimile monosaturate si polinesaturate sunt lichide la temperatura camerei si ofera beneficii pentru sanatate care includ un nivel mai scazut al colesterolului si un risc redus de boli de inima.
Exemple de substituție
Uleiurile care provin și din legume funcționează ca înlocuitori ai uleiului de porumb în coacere, rețete și pe salate. Opțiunile includ ulei de arahide, ulei de canola, ulei de șofran sau alt ulei fără aromă bazat pe plante. Uleiul de măsline are un gust distinct care s-ar putea să nu funcționeze bine pentru coacere sau alte rețete. Dacă în mod normal se consumă ulei de porumb, puteți înlocui uleiul de măsline, un spray de gătit antiaderent sau celelalte uleiuri aromate, pe bază de plante. Utilizați aceeași cantitate de ulei pentru înlocuirile pe care le-ați folosi de uleiul de porumb; nu trebuie să ajustați măsurători.
Valori nutritive
O singură lingură de ulei de porumb are 120 de calorii, un total de 13, 6 g de grăsimi, 1, 94 mg de vitamina E și nu mult. Nu are colesterol. Aceleași calorii și valorile nutriționale vin cu uleiurile de canola, șofran, măsline și alune.
Dar soia?
Uleiul de soia este o posibilă substituție a uleiului de porumb dacă nu vă deranjează să creșteți ușor aportul de grăsimi saturate. În timp ce numărul de calorii și conținutul total de grăsimi este același, uleiul de soia conține 2, 1 g grăsimi saturate, 3, 1 g grăsimi monosaturate și 7, 9 g grăsimi polinesaturate. Nu conține colesterol. Uleiul de soia poate înlocui uleiul de porumb pentru mâncare, dar are un gust ușor, care s-ar putea să nu funcționeze bine pentru coacere, rețete și salate. Folosiți aceeași cantitate de ulei de soia ca și uleiul de porumb.
Ce să nu folosesc
Deoarece uleiul de porumb este o grăsime benefică, înlocuirea cu o grăsime potențial dăunătoare nu este cea mai sănătoasă mișcare. Acest lucru înseamnă evitarea dozelor mari de grăsimi saturate și grăsimi trans. Grasimile saturate si trans pot provine din surse alimentare alimentare, desi grasimile trans sunt de obicei produsul grasimilor nesaturate procesate. Grăsimile solide la temperatura camerei sunt vinovații. Acestea includ unt, bastoane de margarină, scurtare, carne de porc și grăsime de vită.
