Coordonarea timpilor de gătire a diferitor ingrediente menține culoarea, textura și conținutul de vitamine. Brioșa de vită cu corn necesită gătirea lentă în lichid pentru a o face fragedă și gustoasă. Vă puteți găti varza separată de carnea de vită, pentru a ajuta la menținerea texturii dorite a legumelor.
Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii și morcovii, devin molifosi cu mult înainte ca carnea să termine gătitul. Dacă frângeți peria în loc să o fierbeți, varza se scârțâie. Menținerea separată a cărnii de vită și a legumelor asigură, de asemenea, ca prietenii tăi vegetarieni și vegani se pot bucura de masă fără griji.
Bacsis
Varza, cartofii și morcovii pot fi gătite separat de carnea ta de vită pentru a ajuta la menținerea texturii.
Cunoaște-ți timpurile de gătit
Brățarea și fierberea funcționează cel mai bine la fabricarea cărnii de vită. Braising-ul, sau prăjirea în oală, înseamnă carne de prăjire lentă în lichid, după ce s-a rumenit în grăsimi. Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă încărcarea la 350 de grade Fahrenheit timp de cel puțin o oră pe livră de ciocan de vită.
Există o mare discrepanță între timpul de gătit pentru carnea ta de vită și varza, morcovii și cartofii. Un borcan de 3 kilograme are nevoie de trei ore pentru a găti, în timp ce cartofii durează cât mai puțin de 20 de minute, în funcție de metoda de gătit.
Morcovii se fierb în trei până la 45 de minute, în funcție de metoda de gătit și dacă morcovii sunt întregi sau feliați. Varza fierbe în patru până la nouă minute atunci când este feliată groasă sau tocată, în timp ce înălțarea durează până la 1 1/2 ore, în funcție de tipul de varză.
Carnea de vită se va dezgheța complet înainte de gătit. Deoarece gătește cel mai mult timp, trebuie să intre în cuptor sau să încetinească aragazul înainte de a începe celelalte legume în propria tigaie.
Adăugați-vă lichidele de braising
Puteți face stoc de legume din ceapă tăiată, țelină, morcov, roșii, usturoi și 2 sferturi de apă, cu puțin suc de lămâie, sos fierbinte și sare pentru aromă. Fierbeți stocul până când legumele se vor încolți și stocul are un miros plin de corp.
Serviți și depozitați în siguranță
Lăsați să se odihnească ciorchinele de vită cu trei minute înainte de a sculpta sau faceți cu o zi înainte, astfel încât să aibă timp să se răcească. Carnea de vită rece cu corn este mai ușor de tăiat în grosimi uniforme pentru depozitare.
Eliminați orice aliment care a fost la temperatura camerei mai mult de două ore pentru a reduce riscul de îmbolnăviri transmise de alimente. Păstrați carne de vită coaptă gătită la frigider la 40 F sau mai rece timp de cinci până la șapte zile sau congelați până la o lună, după cum recomandă Universitatea din Minnesota Extension.
Carnea de vită reîncălzită trebuie să gătească la cel puțin 165 F măsurată cu un termometru alimentar, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Serviți o felie groasă de 1/2 inci de vită, cu 1/2 cană de morcovi, cartofi și varză pentru o masă bine rotunjită.
