O prăjitură delicioasă de curry sau amestecată servită cu orez alb poate fi destul de greu de transmis. Cu toate acestea, dacă încercați să vă monitorizați aportul de zahăr, iată ce trebuie să știți despre cantitatea de zahăr din orez alb și profilul său nutrițional.
Zahar în orez alb
Orezul este un carbohidrat. Când mănânci carbohidrați, corpul tău le descompune în zahăr, care apoi intră în fluxul sanguin și îți crește nivelul de zahăr din sânge. Conform USDA, o porție de 100 de grame de orez alb cu cereale lungi are doar 0, 05 grame de zahăr, dar conține 28, 17 grame de carbohidrați, pe care organismul tău le transformă în zahăr.
Alte soiuri de orez alb, cum ar fi orez alb cu cereale scurte și medii, au, de asemenea, aproximativ 28 de grame de carbohidrați la 100 de grame. Orezul alb glutinos are un conținut de carbohidrați puțin mai mic de 21, 09 carbohidrați la 100 de grame.
Nutriție și fibre de orez alb
Orezul alb are o mulțime de carbohidrați și nu foarte multă fibră, deoarece este un bob rafinat, spre deosebire de orezul brun, care este un bob întreg. Când orezul alb este rafinat, tărâmul și germenul său sunt îndepărtate, lăsând doar endosperma. În afară de fibre, procesul de perfecționare elimină și multă nutriție a orezului alb; cu toate acestea, unele dintre vitamine și minerale sunt adăugate înapoi.
Orezul brun, pe de altă parte, conține bobul integral de orez, inclusiv tărâțele, care are multă fibră. Fibra încetinește ritmul cu care alimentele pe care le consumi sunt transformate în zahăr din sânge, contribuind astfel la reglarea nivelului glicemiei.
Orez alb și diabet
A avea diabet înseamnă că organismul tău nu este capabil să regleze glicemia la fel de eficient pe cât se presupune, așa că trebuie să fii mai atent decât majoritatea alimentelor pe care le consumi și cum îți afectează nivelul glicemiei. Indicele glicemic este o scară care te ajută să măsoare cât de lent sau cât de repede un anumit aliment îți va crește nivelul glicemiei.
Potrivit Harvard Medical School, orezul alb, ca și alte boabe rafinate care nu au prea multă fibră, are un indice glicemic destul de ridicat de 73. În comparație, orezul brun are un indice glicemic ușor mai mic de 68. Cea mai mare valoare pe scară. este glucoza pură, care are un indice glicemic de 100.
Indicele glicemic ridicat înseamnă că zahărul din orez alb ajunge destul de repede în circulația sângelui. Prin urmare, consumul de orez alb are aproape același efect asupra nivelului de zahăr din sânge ca și consumul de zahăr de masă pur, notează Harvard Medical School, deoarece provoacă un pic rapid în zahărul din sânge. În schimb, ceea ce doriți este o eliberare mai lentă și mai treptată de zahăr în fluxul dumneavoastră de sânge
Aportul recomandat de orez
Deci ar trebui să mănânci orez alb? USDA recomandă reducerea consumului de boabe rafinate, cum ar fi orez alb, pâine albă, paste, crustă de pizza, tortillas și crackers și să optați pentru mai multe cereale integrale. Cerealele integrale includ pâine de grâu integral, fulgi de ovăz, popcorn și orez brun.
Contrar credinței populare, a avea diabet nu înseamnă că nu puteți mânca carbohidrați; înseamnă doar că trebuie să fii atent la carbohidrații pe care îi consumi, potrivit Clinicii Cleveland. Potrivit Harvard Medical School, optarea pentru surse bune de carbohidrati vă poate ajuta să vă gestionați mai bine nivelul de zahăr din sânge, pe lângă faptul că vă va ajuta să vă gestionați greutatea și să preveniți bolile cronice.
Cu siguranță, ar trebui să încercați să evitați orezul alb dacă aveți diabet și să schimbați în schimb un cereal integral ca orezul brun. Dacă mănânci orez alb, Diabetes UK recomandă să-ți limitezi mărimea porțiunii la 2 linguri înmormântate de orez fiert.
