Un friptură de vită New York este o candidă bună pentru carne de vită, deoarece este aromată și fragedă, cu o cantitate corectă de marmură. Consiliul pentru carne de vită din Texas recomandă utilizarea unei metode de prăjire uscată pentru această tăiere specială de friptură de vită. USDA spune să gătească toate produsele din carne de vită la cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. În timp ce cuptorul se încălzește, lăsați friptura să se încălzească la temperatura camerei, acoperită pe tejghea.
Pasul 2
Se amestecă un frecat uscat folosind două părți de piper negru, două părți de pudră de ceapă și o parte de sare. Puteți adăuga alte condimente la o frecătură uscată, dacă doriți; alte ingrediente comune de frecare uscată includ o jumătate de cayenne, două părți de usturoi sau o parte de ardei.
Pasul 3
Masează freca uscată pe suprafața prăjirii. Cu cât stratul de frecat uscat este mai gros, cu atât devine mai groasă crusta, ceea ce adaugă aromă și ajută la păstrarea sucurilor în friptură.
Pasul 4
Puneți friptura în suportul de prăjire cu partea grasă a fripturii orientată în sus. Acest lucru permite grăsimii topite să se rumenească în timpul prăjirii.
Pasul 5
Puneți friptura la cuptor timp de 20 de minute. Acest lucru usucă exteriorul cărnii, rumenindu-l doar suficient pentru a bloca în sucuri.
Pasul 6
Reduceți căldura cuptorului la 325 grade. Continuați să prăjiți fâșia New York pentru încă 14 minute pe liră.
Pasul 7
Introduceți un termometru de carne în centrul fripturii pentru a verifica donența fripturii. La 145 de grade, friptura este considerată făcută „rar”. La temperaturi cuprinse între 150 și 160 de grade, friptura este considerată „medie” și „bine făcută” la 160 până la 170 de grade.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Piper negru
Sare
Ceapa pudră
Castron
Tigaie
Cuptor
Termometru de carne
Bacsis
Friptura poate fi gătită într-un grătar, folosind aceeași metodă.
