Servirea pastelor într-un cadru în stil bufet este dificilă; ai nevoie de o farfurie pentru a-l menține cald. În timp ce vasul de prăbușire face o treabă excelentă de a asigura pastele calde la cerere, căldura constantă poate usca și pastele și face ca pastele să se lipească împreună. Mâncărurile pentru alimentație profesională au un rezervor de apă care aburizează mâncarea și îl menține umed. Dacă nu aveți un set de alunecare high-end, puteți totuși să vă păstrați pastele gătite să nu se lipească împreună.
Pasul 1
Gătiti pastele până când sunt al dente - moale, dar cu puțină rezistență. Acesta va continua să gătească la căldura vasului de ars, astfel încât să nu doriți să-l supărați.
Pasul 2
Configurează-ți vasul de alergare. Luminați Sterno dedesubt.
Pasul 3
Turnați 1/2 inci de apă la temperatura camerei în vasul de răzuire. Acoperiți vasul și lăsați apa să se încălzească.
Pasul 4
Scurgeți pastele gătite într-un frigider. Clătiți bine pastele în apă rece timp de cinci minute. Clătirea oprește procesul de gătire și elimină excesul de amidon - care poate face pastele lipicioase - de la suprafață.
Pasul 5
Se aruncă o cantitate mică de ulei de măsline pe paste. Aruncați pastele pentru a o coace uniform cu uleiul. Uleiul adaugă umiditate și, de asemenea, împiedică pastele să se lipească.
Pasul 6
Adăugați pastele în apă, în vasul de tocat. Înlocuiți capacul. Apa din vasul de scufundare va aburi pastele și o va menține umedă.
Pasul 7
Amestecați pastele periodic, astfel încât pastele de pe partea de jos să nu se suprapună. Adăugați mai multă apă, dacă se evaporă, mențineți vasul de răcire acoperit între utilizări.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de decolorare cu capac
sterno
Apă
Strecurătoare
Ulei de masline
