Dieta taoistă se bazează pe consumul de produse bio cultivate local în sezon, când este posibil și evitarea alimentelor acide, aditivilor artificiali, alimentelor puternic procesate și a celor greu de digerat. Se pune accent pe cereale integrale, fructe, legume, semințe, nuci, produse din soia și mâncare caldă, gătită. Alimentele care trebuie evitate pe cât posibil includ carne roșie, alimente rafinate, fructe tropicale, produse lactate, zahăr, condimente puternice și alimente reci.
Accentul pe cerealele integrale
Dieta Taoism constă din 50 până la 70% procente de cereale integrale, 20-30% procente de legume și 5-10% procente de animale sau fasole, potrivit Marelui Maestru Mantak Chia, fondatorul Universal Healing Tao. Sunt evitate produsele care conțin o valoare nutritivă mică sau deloc, cum ar fi produsele făinoase albe rafinate și zahărul. Dulceața necesară armonizării cu celelalte patru gusturi - sărate, acri, amare și înțepătoare - se obține din aroma dulce a boabelor, care îmbunătățește digestia și adună energia în interior, potrivit Shashi, un instructor de vindecare universală a Tao. Orezul brun în dieta taoistă, însă, nu este destinat copiilor și persoanelor în vârstă care nu îl pot digera și nici practicantului Qigong avansat, care este prea plin de energie Qi pentru a mânca cereale, potrivit maestrului Qigong Qinyin.
Fructe și legume cultivate local
Fructele organice cultivate local și legumele de sezon sunt importante într-o dietă Taoism. Prunele sunt favorizate, precum și varza și legumele de rădăcină, cum ar fi napi, sfeclă și rutabaga, care adaugă dulceață dietei. Fructele tropicale, cu excepția papaya, sunt evitate, deoarece sunt considerate prea acide. Majoritatea celorlalte fructe și legume au prețuri din cauza anti-oxidanților pe care le conțin, pe care taoștii cred că încetinesc rata de ardere în celule până la o rată optimă de ardere la nivel mediu. Deoarece se crede că prea multe fructe și legume cresc zilnic rata de ardere, acestea sunt limitate la 20 până la 30 la sută din meniul zilnic. Ananasul, grapefruit-ul și portocalele ar trebui să însoțească cele mai multe mese, potrivit Mantak Chia, pentru că ajută la digestie.
Aburit și amestecat la foc
Mâncarea din dieta taoistă este gătită prin aburire sau amestecare prăjită folosind uleiuri de porumb, șofran sau soia și trebuie să rămână crocante. Uleiul de măsline este considerat prea greu pentru gătit, dar este utilizat în salate. Alimentele care sunt gătite și servite calde, cum ar fi supe, caserole și tocanite sunt preferate decât alimentele și băuturile reci sau crude, cu excepția salatelor.
Evitarea alimentelor greu de digerat
Produsele lactate, brânza, carnea roșie care conțin grăsimi saturate și citrice sunt considerate greu de digerat și sunt evitate. Ocazional se mănâncă carne albă și pește cu aburi, dar se recomandă mese pur vegetariene. Se consideră că brânzeturile și deserturile dulci încetinesc circulația energiei în organism și o fac lipicioasă și neclară. Condimentele sunt rareori folosite deoarece și ele sunt considerate greu de digerat. Puiul obținut cu oase de pui se administrează copiilor în loc de lapte, potrivit Mantak Chia, iar bulionul de legume cu frunze verzi și supele de alge sunt înlocuite cu lapte în gătit.
