Carbohidrații sunt cea mai eficientă sursă de combustibil a corpului tău și este singura sursă de combustibil pentru anumite țesuturi vitale, cum ar fi creierul și celulele sângelui. Prin urmare, corpul tău are modalități de a stoca carbohidrații pe care îi consumi pentru utilizare viitoare. Aceste depozite de carbohidrați sunt deosebit de critice pentru situațiile în care corpul tău nu are o alimentare rapidă cu zaharuri simple - cum ar fi după un post peste noapte - sau dacă arzi combustibil la o rată mare, cum ar fi în timpul exercițiilor fizice de intensitate ridicată. Corpul tău stochează carbohidrați sub formă de glicogen în ficat și mușchi. În plus, corpul tău transformă carbohidrații în exces pentru a fi depozitați în țesutul adipos.
Digestia și absorbția carbohidraților
Dieta dvs. constă în carbohidrați simpli și complexi. Carbohidrații simpli, cum ar fi cei din zahărul de masă alb, constau dintr-una sau două molecule de zahăr, în timp ce carbohidrații compleși găsiți în cereale integrale și cartofi au până la un milion de molecule de zahăr. Enzimele secretate în saliva ta descompun glucidele complexe în molecule simple de carbohidrați cu două zahăr din gură. Pancreasul și intestinul subțire secretă, de asemenea, enzime pentru a rupe și mai mult carbohidrații cu două zahăr în carbohidrați cu un singur zahăr. Celulele din intestinul subțire absorb aceste zaharuri în fluxul sanguin, unde călătoresc către mușchii, ficatul, creierul și alte țesuturi ale corpului pentru a oferi combustibil eficient pentru funcționarea celulelor. Zaharurile care nu sunt necesare imediat sunt depozitate pentru utilizare ulterioară.
Glicogen hepatic
Glicogenul depozitat în ficat servește în principal la menținerea nivelului glicemiei în timpul postului peste noapte. Modificările nivelului de zahăr din sânge activează sau dezactivează anumiți hormoni, cum ar fi insulina, glucagonul și epinefrina pentru a semnala enzime pentru a stimula sinteza de glicogen sau descompunerea, în funcție de starea de combustibil. De exemplu, un nivel scăzut de zahăr din sânge de la post, peste noapte, duce la un nivel ridicat de glucagon, insulină scăzută și epinefrină ridicată pentru a crește descompunerea glicogenului pentru a menține glicemia și pentru a furniza combustibil țesuturilor. Alternativ, glucoza mare din sânge dintr-o masă bogată în carbohidrați crește insulina, care activează sinteza glicogenului și enzimele de stocare.
Glicogen muscular
Majoritatea cantității totale de glicogen din corp există în mușchi. Spre deosebire de glicogenul hepatic, descompunerea glicogenului muscular nu crește specific datorită faptului că ești post. În schimb, descompunerea glicogenului muscular crește ca răspuns la cererea mușchilor dvs. de ATP sau adenosină trifosfat, pentru energie celulară. Cererea este deosebit de mare în timpul exercițiilor cu intensitate ridicată, cum ar fi sprint sau haltere, care poate utiliza carbohidrați doar pentru combustibil. Cu toate acestea, nivelurile ridicate de insulină dintr-o masă bogată în carbohidrați vor crește absorbția de glucoză în mușchi, ceea ce va crește sinteza ATP, va reduce cererea de energie a celulelor musculare și va permite enzimelor de sinteză de glicogen să formeze glicogen.
Carburi depozitate în țesut gras
În plus, anumite molecule intermediare din metabolismul carbului pot fi transformate în grăsimi și depozitate în țesutul adipos. După ce absorbiți carbohidrații cu un singur zahăr în fluxul sanguin, țesuturile trebuie să descompună în continuare zahărul în ATP, o formă de energie pe care o pot utiliza celulele tale. Acest proces implică reacții enzimatice multiple în mitocondrii. În funcție de cantitatea de energie de care aveți nevoie, unele dintre moleculele intermediare ale acestui proces ar putea fi transportate și transformate în trigliceride în țesutul gras. Dacă necesarul de energie este scăzut și furnizarea de zahăr este ridicată - de exemplu, dacă te uiți la televizor și mănânci mai multe dulciuri - zaharurile suplimentare ar putea începe să treacă prin procesul de descompunere, dar în cele din urmă vor fi transportate și depozitate ca țesut gras.
