Pregătirea cotletelor de miel la cuptor
Una dintre cele mai bune metode de a pregăti cotletele de miel pentru gătirea cuptorului este să le setați mai întâi într-o marinată. Retetele simple de tocat de miel sunt relativ usor de gasit, iar multe contin marinate de casa. Clinica Mayo observă că marinarea cărnii este o modalitate bună de a adăuga un plus de aromă fără a adăuga grăsimi în plus sau alte ingrediente nesănătoase.
Înainte de a plasa cotletele de miel într-o pungă de marinadă, ar trebui să luați în considerare eliminarea oricărei grăsimi suplimentare. Multe rețete sugerează tăierea franceză a cotletului de miel, care elimină o parte din grăsime.
Bacsis
Cotletele de miel, precum friptura, trebuie gătite la temperatura camerei. Lăsând cotletele pe blat la marinat, cotletele de miel vor crește în temperatură, în timp ce sunt infuzate cu aromă.
Marinada sugerată include doar câteva ingrediente: ⅓ cană de ulei de măsline, suc de lămâie, rozmarin, usturoi zdrobit sau zdrobit, sare și piper. Pentru a face marinata, amestecați toate ingredientele împreună și turnați-le în pungă cu cotletul.
Apoi sigilați punga și lăsați-o să marineze pe blat. De asemenea, puteți face o frecare uscată pe cotletele de miel, care ar include de obicei condimente, sare și uneori ulei de măsline.
Sfaturi pentru copt miel
Unul dintre pașii recomandați în coacerea oricărei cărți, inclusiv cotletul de miel, este să cercetezi mai întâi carnea. Așeza cotletele de miel înainte de a le adăuga la cuptor caramelizează zaharurile din carne și formează o crustă brună la exterior. Acest lucru ajută la păstrarea aromei în interior și creează un efect foarte savuros.
Pentru a căuta cotletele de miel, trebuie mai întâi să aduceți cotletele de miel la temperatura camerei. Acest pas se poate face în timp ce marinează cotletele de miel. Când cotletele sunt la temperatura camerei, încălziți o tigaie la foc mare, cu puțin ulei. Când sunteți aproape gata să cercetați cotletele de miel, ar trebui să preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.
Înainte de a adăuga ulei sau alte grăsimi în tigaie, ar trebui să iei în considerare câteva lucruri. Primul este cât de gras este tocatul de miel? Dacă are încă multă grăsime, sau nu este nevoie, nu va trebui să adăugați grăsimi suplimentare. De asemenea, dacă marinada folosită a avut grăsime suplimentară, probabil că nu trebuie să adăugați ulei în tigaie.
Dacă este vorba despre o tăietură slabă de carne sau dacă ați eliminat cea mai mare parte a grăsimii, poate fi necesar să adăugați grăsime suplimentară în tigaie. Cel mai bun ulei de utilizat este uleiul de măsline, dar în schimb, puteți utiliza un spray antiaderent. Persoanele care încearcă să-și limiteze aportul de grăsimi saturate ar trebui să evite să folosească unt.
Bacsis
Nu vă grăbiți să încălziți tigaia! Dacă tigaia este prea rece, carnea se poate lipi de tigaie la întoarcere.
Când tigaia și uleiul sunt foarte fierbinți, adăugați cotletele de miel. Ar trebui să auziți un zgomot care scârțâie și puteți observa o săritură de grăsime din jurul cărnii. După ce ați așezat toaca de miel în tigaie, nu o mișcați timp de 2 până la 3 minute. Apoi, întoarceți carnea și căutați-o pe cealaltă parte.
Odată ce a doua parte a fost tăiată, scoateți cu atenție cotletele de miel din tigaie și așezați-le pe o tigaie sigură pentru cuptor. Pentru a preveni lipirea, puteți utiliza un spray nonfat pe tigaie înainte de a adăuga cotletele. Conform USDA, ar trebui să gătiți cotletele de miel la o temperatură internă minimă de 145 de grade Fahrenheit. Puteți utiliza un termometru pentru a măsura temperatura internă, introducându-l în mijlocul tocătorului.
Timpurile de gătit pot varia, în funcție de cuptorul dvs. Potrivit USDA, aproximativ 7-11 minute ar trebui să gătească complet cotletele de miel. După ce s-au fiert, ar trebui să lăsați cotletele de miel să stea aproximativ 3 minute înainte de a le tăia în ele. Timpurile de gătit pot varia, de asemenea, în funcție de grosimea tăieturii utilizate, astfel încât un termometru este un instrument excelent de utilizat, pentru a vă asigura că toaca de miel atinge temperatura corectă în cuptor.
În cele din urmă, asigurați-vă că urmați tehnici sigure de manipulare a cărnii. Ar trebui să spălați orice suprafață care vine în contact cu carnea crudă cu apă caldă și săpun sau un spray sau un produs de curățare dezinfectant. Aceasta include ustensile, boluri, blaturi și mâinile tale. Luarea precauțiilor poate ajuta la prevenirea bolilor transmise de alimente.
