Înainte de industrializare și dezvoltarea procesării comerciale a alimentelor, familiile americane tipice preparau mese simple, de la zero, acasă. La începutul anilor 1900, nu existau lanțuri de fast-food sau mese TV congelate. Când planificați un meniu din 1908, vă limitați la ceea ce a fost disponibil cu ușurință în grădina, pivnița sau căsuța de gheață - sau la cel mai apropiat magazin general, care ar putea fi la câțiva kilometri distanță.
Carne, pește și carne de pasăre
La începutul anilor 1900, Statele Unite erau în mare măsură agricole și multe familii locuiau în afara pământului, cultivând propriile grădini de legume și ierburi și își creau propriile animale și păsări de curte. Vânătoarea și pescuitul au oferit vânat sălbatic și alte alternative de carne. Carnea a fost un element principal al dietei americane din 1908. Cercetatoarea culinară Lynne Olver enumeră carne de vițel, friptură, carne de vită prăjită, hamburger, șuncă, stridii, scoici, flăcări, macrou, codac și umbră ca elemente tipice tipice din meniul de primăvară.
Fructe si legume
Pe vremuri, piețele proaspete nu erau la fel de ușor accesibile ca acum. Familia tipică a mâncat fructe și legume de casă, de sezon, cu excepția cazului în care aveau previziunea de a „pune în valoare” o parte din recolta anului trecut. Dacă ai fi trăit în 1908, ai fi mâncat cartofi, cu o varietate, cel puțin o dată pe zi. De asemenea, s-ar putea să vă bucurați de roșii, salată, morcovi, napi, sfeclă sau sparanghel. Fructele erau mai puțin abundente în multe zone ale țării. Merele, cireșele, prunele, perele, pepenii și citricele erau, în general, rezervate micului dejun și deserturilor.
Lapte și produse lactate
Laptele și alimentele lactate nu au fost în centrul atenției dietei americane în jurul anului 1908, întrucât era dificil să se prevină stricarea. Abia în anii 1930 familia americană deținea un frigider electric. Până atunci, depozitați alimente reci, afară, într-o fântână sau casă de primăvară sau în interior într-o „căsuță de gheață” - practic, un dulap plin cu gheață fabricată. Pentru gătit ai folosit lapte din conserve, mai degrabă decât proaspăt.
Cerealele
În anii 1900, fabricarea pâinii făcea parte din rutina zilnică în gospodăriile americane. Cerealele din cereale integrale erau capse de mic dejun pe tot parcursul anului. Americanii din acea epocă, neștiind că prea mult dintr-un lucru bun ar putea fi dăunător, au fost mult luați cu dulciuri. În 1908, ți-ai fi tratat familia cu brioșe, prăjituri și plăcinte de casă sau le-ai fi cumpărat la brutaria locală.
Considerații privind dieta
Minus comoditatea aparatelor electrice, fabricarea unei mese nu a fost ușoară în 1908. Ați gătit totul în vase grele, din fontă - fie pe vatră, fie pe o sobă de gătit cu lemne - și a consumat timp. În zilele călduroase de vară, probabil că ați gătit mâncarea afară, la foc deschis, deoarece nu existau ventilatoare electrice sau aer condiționat. Locuitorii orașului au avut un acces mai mare la restaurante cu bucătăria autohtonă a imigranților; prima pizzerie s-a deschis în New York în 1905. În plus față de reședință, etnia, istoricul tău religios și statutul economic au influențat ce și unde ai mâncat.
