Asociația American Heart recomandă consumul a două 3.5 oz. porții de pește gras, precum somonul, pe săptămână pentru a asigura un aport adecvat de acizi grași omega-3. Acizii grași Omega-3 joacă un rol vital în funcțiile creierului și pot contribui la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă. Somonul, împărțit în două clasificări principale ale Atlanticului sau Pacificului, este unul dintre cele mai sănătoase pești de mâncare. Servește ca o sursă bună de proteine fără un conținut ridicat de grăsimi saturate. Somonul oferă, de asemenea, minerale și vitamine esențiale, inclusiv vitamina B-12.
Funcția B-12
Vitamina B-12, care se găsește numai în produsele alimentare de origine animală - inclusiv peștele precum somonul - este esențială pentru formarea globulelor roșii. De asemenea, joacă un rol în funcția nervoasă corespunzătoare și în producția de ADN - materialul genetic din celule. Vitamina B-12 activează enzima metionină sintază, care stimulează conversia homocisteinei, un aminoacid, în metionină, un alt aminoacid. Nivelurile ridicate de homocisteină din sânge sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă, astfel încât vitamina B-12 poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă.
Aport recomandat
O deficiență de vitamina B-12 afectează 10-15% din adulți cu vârsta peste 60 de ani în Statele Unite și apare de obicei din cauza absorbției scăzute, potrivit Institutului Linus Pauling. O deficiență de vitamina B-12 provoacă anemie megablastică, caracterizată prin oboseală, constipație, slăbiciune, pierderea poftei de mâncare și pierderea în greutate. Pentru a sprijini aceste funcții importante ale corpului, Institutul Național de Medicină recomandă adulților să consume 2, 4 mcg pe zi.
Somon B-12 Conținut
Pentru a satisface aportul zilnic recomandat și pentru a evita o deficiență, medicii încurajează consumul de surse naturale de vitamina B-12. Somonul conține mai multă vitamina B-12 pe porție decât carnea de vită, pe care multe persoane o consideră o sursă bună de vitamina B-12. A 3 oz. servirea somonului fiert conține 4, 9 mcg, mai mult decât aportul zilnic recomandat.
