Uleiul de nucă este o bună sursă de acizi grași omega-3. Omega-3 sunt grăsimi esențiale polinesaturate pe care corpul tău nu le poate produce; trebuie să le obțineți din alimente. Dr. Frank Sacks, de la Școala Harvard de Sănătate Publică, raportează că funcțiile importante ale acizilor grași omega-3 includ controlul coagulării sângelui și construirea membranelor celulare din creier. Există trei acizi grași omega-3 - acid alfa-linolenic (ALA), acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA). Uleiul de nucă conține ALA.
Omega-3s: Beneficii ALA
ALA vă protejează inima în mai multe moduri. Conform bazei de date cuprinzătoare a medicamentelor naturale, aceasta reduce placa aterosclerotică în arterele coronare, scăzând riscul cu 62% pentru fiecare gram de ALA consumat. Aportul dietetic ridicat a scăzut, de asemenea, riscul unui prim atac de cord cu 59% la bărbați și femei și, la femei, a redus riscul de deces al bolilor cardiace cu 65% în decursul a 10 ani. După un atac de cord, ALA a scăzut riscul unui al doilea atac de cord și moarte atunci când este consumat ca parte a unei diete mediteraneene cu un conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol. Dr. Sacks raportează că ALA reduce inflamația și protejează inima împotriva problemelor de ritm care pot provoca moartea subită.
Omega-3s: Surse ALA
Potrivit American Journal of Clinical Nutrition, nivelurile de aport dietetic de referință pentru ALA au fost stabilite la 1, 6 g zilnic pentru bărbați și 1, 1 g pentru femeile cu vârsta cuprinsă între 19 și 50 de ani. Acesta este nivelul la care nu există nicio deficiență. Pentru a vă proteja inima, vizați un aport mai mare. În studii, aportul de ALA a variat de la 0, 58 g la 2, 81 g zilnic. Uleiul de nucă conține 1.414 g ALA pe o lingură. Alte surse bune includ uleiuri de in, canola, soia și ulei de măsline, nuci englezești sau negre, semințe de in măcinate și semințe de dovleac. Varza de Bruxelles, varza, spanacul și verdeturile de salată conțin cantități mai mici.
Omega-3s: DHA și EPA
În timp ce ALA se găsește în alimentele vegetale, DHA și EPA sunt prezente la peștele gras cu apă rece. Ele ajută la prevenirea și gestionarea bolilor de inimă și pot scădea nivelul trigliceridelor, îmbunătățind în același timp colesterolul HDL „bun”. American Heart Association vă recomandă să mâncați două 3, 5 oz. porții săptămânale de pește gras. Surse bune includ somon, hering, macrou, păstrăv, sardine, hamsii și conserve de ton ușor.
Ulei de nucă: utilizări
Uleiul de nucă, obținut din nucile englezești, are o aromă delicată, de nucă. Are o durată de valabilitate de 6 până la 12 luni. Lăsați-l la frigider sau păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat pentru a nu-l transforma în rancid. Folosiți ulei de nuc ca un pansament de salată, fie singur, fie asociat cu oțet de sherry, muștar și usturoi. Cuisine.co sugerează să-l aruncați cu paste sau cu păstăi sau varză de Bruxelles. Merge bine cu legumele amare, precum endive, radicchio și spanac. Uleiul de nucă nu este recomandat pentru gătit la temperaturi ridicate, deoarece acest lucru îi distruge aroma delicată.
