Sursele tradiționale de proteine includ păsările de curte, carnea de porc, carnea de vită și peștele. Unii bucătari mai aventuroși includ carne de vițel, venison, struț sau miel pe listele de cumpărături. Culturile asiatice includ alte cărnuri de secole. Dacă sunteți dispus să încercați carne reptiliană, țestoasa are câteva beneficii surprinzătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, nu există dovezi care să susțină calitățile medicinale ale țestoasei.
Calorii, grăsimi și colesterol
O ceașcă de carne de broască țestoasă cu coajă moale, are aproximativ 220 de calorii, 9 g de grăsimi, din care 2 g sunt saturate. În comparație, 1 cană de friptură de vită gătită, tăiată cuburi, are 340 de calorii, 20 g de grăsimi, din care 8 g sunt saturate. Carnea de vită are 37 g de proteine pe cană, în comparație cu 33 g per cană pentru carnea de broască țestoasă, însă carnea de vită are și un total de colesterol mai mare de 111 mg, în timp ce țestoasa are doar 82 mg de colesterol, ceea ce face ca țestoasa să fie o alternativă bună, ocazională.
Vitamine si minerale
Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, țestoasa cu coajă moale este bogată în calciu, cu 20% din totalul dvs. recomandat zilnic. Vitaminele A, B1, B2 și B6 și fosforul și zincul sunt abundente în carnea de broască țestoasă. Vitaminele B sunt gândite să ajute la procesarea alimentelor în energie, ceea ce poate face ca țestoasa să fie o alegere bună pentru dvs. dacă vă angajați într-o activitate riguroasă, potrivit Centrului pentru vitamine și nutriție.
Medicină alternativă
Medicina tradițională chinezească a folosit sute de ani țestoasele cu coajă moale pentru alimente și medicamente; cu toate acestea, nu au fost colectate date științifice pentru a susține nicio afirmație. Una dintre teoriile pentru țestoasă recomandate de Shen-Nong.com, un ghid online de medicină chineză, este că îți îmbogățește rinichii prin umezirea și hrănirea lor. De asemenea, se crede că carnea de broască țestoasă îți îmbogățește sângele și îți răcește corpul, ceea ce face ca supa de broască țestoasă să fie recomandată de către medicii alternativi precum Sheng-Nong pentru simptome de menopauză, cum ar fi transpirații nocturne, bufeuri și iritabilitate. Turtle este, de asemenea, gândit să încurajeze longevitatea, spune Jeff Hays de la FactsandDetails.com. Nu sunt disponibile studii care să demonstreze aceste credințe, așa că discutați despre problemele dvs. medicale cu medicul dumneavoastră.
Unde și cum
Broasca țestoasă cu coajă moale este considerată vânat sălbatic, făcând-o disponibilă doar prin intermediul unui pescar comercial autorizat. Starea dvs. vă poate permite să vă prindeți și să măcelăriți. De obicei întâlnite în statele de est, țestoasele cu coajă moale trăiesc în râuri și căi navigabile și pot fi dificil de prins. Carnea poate fi considerată dulce sau comparabilă cu puiul sau vițelul. Fierbeți mai întâi corpul pentru a înmuia coaja, apoi îndepărtați coaja, intestinele și capul înainte de a fierbe câteva ore într-un sos sau supă.
