Pântecele de porc este o tăietură de carne care are un conținut foarte mare de grăsimi, ceea ce conferă cărnii gustul bogat. Pântecele de porc sărat nu este la fel de comun ca frații săi nesalți. În timp ce pântecele de porc sărat a fost deja vindecat tehnic, acesta poate fi gătit într-o varietate de moduri diferite. Gătitul burtii de porc sărat rapid la o temperatură ridicată intensifică aroma cărnii fără a modifica textura, iar gătirea acesteia încet în lichid face furculița cărnii fragedă și tonifică o parte din aroma sărată.
preparare
Pasul 1
Scoateți burta de porc sărată din frigider cu 30 de minute înainte de a dori să o gătiți. Păstrați burtica de porc sărată acoperită cu folie de plastic tot timpul.
Pasul 2
Puneți burtica de porc sărată pe o placă de tăiere curată. Tăiați burta de porc în felii de aproximativ 1 cm grosime folosind un cuțit ascuțit.
Pasul 3
Periați ușor burta de porc cu ulei vegetal pe ambele părți și condimentați-o cu piper negru proaspăt măcinat pe ambele părți. Folosiți doar o cantitate mică de ulei, deoarece grăsimea din burta de porc sărată va ajuta să nu o lipească.
Pan Searing
Pasul 1
Încălziți o tigaie pe bază de greutate sau săriți o tigaie la foc mare timp de trei minute, fără a adăuga ulei în tigaie sau în tigaie.
Pasul 2
Puneți feliile de burtă de porc sărate în tigaia fierbinte și gătiți burta de porc sărată pe prima parte timp de trei-patru minute.
Pasul 3
Întoarceți feliile de burtă de porc și gătiți-le încă patru minute pe cealaltă parte.
Pasul 4
Îndepărtați burta de porc sărată din tigaia fierbinte cu o pereche de broaște și feliați-o în bucăți mai mici înainte de a o servi sau folosiți-o într-o rețetă.
braising
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Puneți feliile de burtă de porc sărate în fundul unei tigaie mari de prăjire, lăsând o cantitate mică de spațiu între ele.
Pasul 3
Adăugați ciorba de pui și berea în vasul de prăjire, turnându-i peste feliile de burtă de porc sărate.
Pasul 4
Introduceți tigaia de prăjit pe raftul central în cuptor și frământați burta de porc sărată timp de 90 de minute, înrăbușind carnea la fiecare 30 de minute.
Pasul 5
Scoateți burtica de porc sărată din suportul de prăjire și transferați-o pe un platou de servire. Serviți carnea imediat, cât este fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 kilograme burtă de porc sărată
Folie de plastic
Curățați tabla de tăiere
Cuțit ascuțit
Perie pentru alimente
Ulei vegetal, pentru periaj
Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
Tigaie grea sau tigaie
clește
Tigaie mare pentru prăjire
2 cani stoc de pui
2 cani bere
Servirea platoului
Rozmarin sau cimbru proaspăt tocat
Bacsis
Înainte de a găti, puteți asezona burta de porc sărată după gust cu cimbru proaspăt tocat sau rozmarin pentru o aromă suplimentară de plante.
