Potrivit ceasului cu fructe de mare Monterey Bay Aquarium, somonul alaskan prins în sălbăticie este o opțiune alimentară durabilă sau o „cea mai bună alegere” atât pentru sănătatea dvs., cât și pentru mediu. Mai mic în grăsimi saturate decât carnea de vită, somonul este un pește sănătos pentru inimă. Este mai bogat în grăsimi omega-3, un tip de grăsimi nesaturate care promovează sănătatea, decât majoritatea soiurilor de pește. La fel ca majoritatea alimentelor animale, este bogat în proteine, precum și multe vitamine și minerale esențiale pentru sănătatea umană.
Bogat de vitamina B
Somonul este bogat în multe vitamine B. Conform bazei de date naționale a nutrienților USDA, o porție gătită de somon Atlantic sălbatic oferă 0, 828 miligrame, sau 48% din valoarea zilnică recomandată, pentru vitamina B-2 și 17, 13 miligrame de vitamina B-3, sau 84% din DV. Aceste vitamine sunt importante pentru metabolismul energetic, precum și pentru funcționarea corectă a sistemului nervos. Aceeași cantitate de somon Atlantic gătit oferă 1, 6 miligrame de vitamina B-6 și 5, 18 miligrame de vitamina B-12, respectiv 80 și 86% din DV pentru fiecare nutrient. Vitamina B-6 ajută la descompunerea energiei stocate, sub formă de glicogen în ficat și mușchi, în glucoză pentru a menține glicemia constantă. În plus, vitamina B-6 este esențială pentru metabolismul proteinelor și sintetizarea neurotransmițătorilor sau a substanțelor chimice ale creierului, cum ar fi serotonina, care reglează funcțiile corporale. Vitamina B-12 este importantă pentru metabolismul energetic, sprijinind funcția corectă a sistemului nervos și formând noi celule.
Sursa de minerale
Majoritatea soiurilor de fructe de mare sunt bogate în minerale, în special seleniul de urme minerale, iar somonul nu face excepție. O porție gătită de 6 uncii de somon sălbatic atlantic furnizează aproape 80 de micrograme, ceea ce reprezintă peste 100 la sută din DV-ul de 70 de micrograme. Potrivit unui articol publicat în "American Journal of Clinical Nutrition" în iulie 2004, un aport scăzut de acest mineral poate contribui la reducerea funcției imunitare, la un risc crescut de a dezvolta cancer, precum și la o sensibilitate crescută la boli virale. Somonul este o sursă a fosforului și a potasiului de minerale majore, care întrunește 42 și 44 la sută din DV pentru fiecare într-o porție gătită cu 6 unități, respectiv. Fosforul este necesar pentru a construi și menține oase puternice. Activează anumite enzime și este necesar pentru a forma ADN. Potasiul este important pentru reglarea bătăilor inimii și menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
Sursa de acizi grași Omega-3
Potrivit unui articol publicat în octombrie 2006 în „Journal of the American Medical Association”, consumând pește, în special pește bogat în acizi grași omega-3, precum somonul, promovează sănătatea optimă a sistemului cardiovascular. Cercetătorii au raportat că consumul săptămânal a două porții de 4 uncii de pește gras, sau cele bogate în acizii grași omega-3 marini cunoscuți ca acid eicosapentaenoic, sau EPA, și acidul docosahexaenoic, sau DHA, cum ar fi somonul, reduce riscul total de moarte prin boli de inimă cu un procent semnificativ de 36%, precum și mortalitate totală cu 17%. O porție de somon gătit de 6 uncii oferă mai mult de 3 grame de EPA plus DHA - iar această cantitate a arătat beneficii cardioprotectoare. Acizii grași Omega-3 pot ajuta, de asemenea, la prevenirea hipertensiunii arteriale, a colesterolului ridicat, diabetului, artritei, lupusului sistemic, osteoporozei, depresiei, declinului cognitiv, tulburărilor cerebrale, tulburărilor de piele, astmului și sânului, cancerului de colon și de prostată, potrivit Universității din Maryland Medical Center.
