Potrivit Universității din Maryland, ceaiul este consumat de sute de milioane de oameni din întreaga lume; numai apa este imbibată mai des. Există trei soiuri principale de ceai - verde, negru și oolong - și toate sunt făcute din frunzele plantei Camellia sinensis. Dintre cele trei, ceaiul verde conține cei mai mulți antioxidanți, numiți catechine. Antioxidanții ajută la neutralizarea efectelor radicalilor liberi, care sunt atomi formați în corpul dvs. ca urmare a poluării sau a toxinelor precum fumul de țigară și care pot deteriora celulele.
Despre ceaiul verde
Frunzele de ceai proaspăt sunt aburite și apoi uscate pentru a produce familiarele de ceai verde pe care le folosim în pungile de ceai sau desfacute. Deoarece ceaiul verde este obținut din frunze de ceai nefermentat - ceaiul negru este fermentat și oolongul este parțial fermentat - ceaiul verde conține mai mulți antioxidanți decât negrul sau oolongul, potrivit unui articol din „Jurnalul Colegiului American al Nutriției” din aprilie 2006. De asemenea, conține mai puțină cofeină decât ceaiurile fermentate. Extractul de ceai verde este disponibil și sub formă de supliment. Cu toate acestea, dacă intenționați să utilizați ceai verde, fie preparat fie suplimente, pentru îmbunătățirea sănătății, trebuie să vă consultați medicul înainte de început.
Ceai verde și cofeină
Cofeina care apare în mod natural în ceai este îndepărtată prin oricare dintre cele patru procese de decaffeinare. Doi utilizează solvenții chimici acetat de etil și clorură de metilen, unul folosește dioxid de carbon și unul folosește apă. Nici unul dintre acestea nu are ca rezultat un ceai care este complet fără cafeină; prin lege, o etichetă care afișează „decafeinat” trebuie să elimine cel puțin 97 la sută din cofeina. Procesul de decaffeinizare folosind clorură de etilenă a fost odată considerat a avea proprietăți cancerigene și a fost interzis în Statele Unite. Dar, în conformitate cu „Berkley Wellness Letter” din mai 2004, după un studiu suplimentar, FDA a aprobat-o pentru utilizare.
Decofeinizarea
Aceste procese de decaf elimină o parte din antioxidanți. Flavonolii, un tip de antioxidant polifenol, au scăzut semnificativ după decaffeinizare, potrivit unui studiu raportat în jurnalul „Nutriție și cancer”. Cercetătorii au descoperit că conținutul flavonal a variat de la 21, 2 la 103, 2 miligrame pe gram pentru ceaiurile obișnuite și de la 4, 6 la 39, 0 miligrame pe gram pentru ceaiurile decafeinizate. Conținutul total de flavonol din ceaiurile decofeinizate a fost de aproximativ jumătate din ceaiul obișnuit. Într-un alt studiu raportat de ZY Wang, și colab., În numărul din iulie 1994 al „Cancer Research”, ceaiul decafă s-a dovedit a fi mai puțin eficient decât ceaiul cofeinat la inhibarea tumorilor pielii la șoareci.
