Zincul contribuie la un număr mare de procese corporale, inclusiv vindecarea rănilor, răspunsul imun, creșterea și dezvoltarea și activitatea insulinei. Nu există nicio parte a corpului care să stocheze zincul, de aceea este necesară o alimentare regulată. Din păcate, unele alimente și suplimente blochează absorbția de zinc, conform „Journal of Nutrition” din 2000. Evitarea acestor alimente și suplimente poate asigura un nivel sănătos de aport de zinc.
Fibră și absorbție de zinc
Fibrele dietetice nu sunt de obicei bine digerate. Găsită în fructe, legume și cereale integrale, fibre excesive în dietă pot inhiba absorbția zincului prin legarea la acesta. Ar trebui să consumi între 20 și 35 de grame de fibre pe zi, potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică, dar majoritatea americanilor obțin doar jumătate din această cantitate. Dacă luați mai mult decât cantitatea recomandată sau să luați o masă deosebit de bogată în fibre, poate face ca zincul să fie indisponibil organismului și să fie excretat prin intestine. Multe produse din cereale, alături de alte alimente bogate în fibre, conțin și acid fitic, care inhibă absorbția zincului.
Suplimente de fier și zinc
Fierul suplimentar poate inhiba absorbția zincului atunci când este luat în același timp. Fierul suplimentar este de obicei non-heme, ceea ce înseamnă că provine din alte surse decât produse de origine animală. Acest fier non-heme concurează cu zincul pentru celulele care absorb mineralele, iar celulele au o afinitate mai mare pentru fierul fără heme decât pentru zinc.
Proteine de soia și zinc
Proteinele de soia și alte proteine din leguminoase conțin o substanță chimică numită acid fitic. Acest produs chimic este un inhibitor al absorbției de urme minerale, inclusiv zinc. În plus, proteina de soia în sine interferează cu absorbția zincului.
