Pentru multe persoane, micul dejun nu este micul dejun fără slănină și ouă. Deși ouăle sunt o alegere sănătoasă pentru micul dejun, consumul de slănină în fiecare zi nu este bun pentru sănătatea ta. Cea mai mare parte din slănina de pe rafturile supermarketului dvs. a fost vindecată cu sare și nitriți, ambele fiind pe lista nutrițională fără nutriție. Baconul necurățat este încă vindecat cu sare, dar nu cu nitriți, deci este oarecum mai sănătos - dar este totuși plin de sodiu și grăsimi saturate.
Bacsis
Orice tip de slănină, vindecată sau necurățată, nu are beneficii pentru sănătate.
Vacatul vindecat și nesecatul
Producătorii au o mulțime de modalități de a încerca să facă consumatorii să creadă că alimentele nesănătoase sunt mai sănătoase. Etichetarea slăninei drept „necurățată” este una dintre ele. Adevărul este că slănina necurățată este încă vindecată, pur și simplu nu este vindecată cu nitriți.
Este un lucru bun. Nitritii sunt o substanta chimica folosita de producatori pentru vindecarea alimentelor procesate. Acestea împiedică creșterea bacteriilor dăunătoare și prelungesc termenul de valabilitate al alimentelor procesate. Cu toate acestea, atunci când consumați nitriți, acestea duc la formarea nitrozaminelor în corpul tău, ceea ce îți poate crește riscul de cancer.
Acolo se termină beneficiile pentru sănătate cu „slănina” neîncetată. Baconul neacurat este vindecat cu sare - și o mulțime de ele. Deși oamenii păstrează cărțile prin vindecarea sării de vârstă, asta nu înseamnă că este bine pentru tine. Conținutul de sodiu, în plus față de cantitatea mare de grăsimi, face totuși riscuri pentru sănătatea slănină necurățată aproape la fel de grave ca cele de felul vindecat.
Baconul este carne grasă
Industria cărnii de porc numește carnea de porc cealaltă carne albă și o asemănă cu pui de carne albă. Este adevărat că o lână de porc de 3 uncii are mai puține grăsimi și calorii decât 3 uncii de piept de pui. Dar slănina nu este coaja de porc.
Baconul este tăiat din părțile laterale și din burta porcului - cea mai grasă secțiune a animalului. Aruncați o privire la o bucată de slănină și veți vedea fâșii de grăsime care trec prin ea.
Puteți cumpăra slănină slabă, care va avea mai puține grăsimi în ea. Slănina din spate, de asemenea, numită slănină irlandeză, rashers sau slănină canadiană, provine din lăutul posterior al porcului. Este slab și cărnos și mult mai scăzut în grăsimi, dar este încă vindecat fie cu nitrați, sare sau fum.
Beneficii de sănătate necurate Bacon
Deși slănina conține o mulțime de proteine, cu aproximativ 34 de grame în 3 uncii, nu este o sursă sănătoasă de nutrienți. Trei uncii de slănină necurățată conțin și 25 de grame de grăsime. Baconul are grăsimi bune - grăsimi polinesaturate și monoinsaturate, care pot fi sănătoase atunci când sunt consumate în loc de grăsimi saturate - dar 3 uncii conțin încă 8, 5 grame de grăsimi saturate.
Baconul este, de asemenea, un aliment bogat în calorii. Grasimea are 9 calorii pe gram, comparativ cu proteinele si carbohidratii, care au 4 calorii pe gram. Alimentele bogate în grăsimi sunt, de asemenea, bogate în calorii. Trei uncii de slănină necurățată are 400 de calorii. Comparați-o cu o carne slabă precum pieptul de pui fără piele, care are doar 90 de calorii în 3 uncii.
Deoarece probabil că nu aveți slănină singură, acele 400 de calorii sunt în plus față de celelalte alimente din masa dvs. Dacă vă asociați slănina cu două ouă fierte într-o lingură de unt, masa dvs. va totaliza 640 de calorii. În funcție de câte calorii trebuie să mănânci într-o zi pentru a-ți menține greutatea sau pentru a pierde în greutate, asta ar putea vârf cântarul și poate duce la un surplus de calorii și creștere în greutate.
Apoi, există conținutul de sodiu. În timp ce o lână de porc proaspătă de 3 uncii are doar 425 miligrame de sare care se produce în mod natural, 3 uncii de slănină necurățată are 1.360 mg de sodiu. Aceasta se apropie de cantitatea maximă ideală de sare pe care un adult ar trebui să o aibă într-o zi întreagă, potrivit American Heart Association.
Efectele asupra sănătății grăsimilor saturate
Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei si se gasesc in principal in produsele de origine animala, incluzand carnea grasa, untura, crema, untul, branza si produsele lactate din lapte integral.
Potrivit American Heart Association, grăsimile saturate îți pot crește nivelul de sânge de colesterol rău, numite lipoproteine cu densitate mică sau LDL. Nivelurile ridicate de LDL duc la acumularea de grăsimi în artere, numită ateroscleroză, care poate îngusta arterele și poate crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și boli ale arterei periferice.
Asociația American Heart recomandă adulților să-și limiteze aportul de grăsimi saturate la 6% din caloriile lor zilnice. Pentru o dietă de 2.000 de calorii, adică maximum 120 de calorii din grăsimi saturate sau 13 grame. Cele 8, 5 grame de grăsimi saturate dintr-o porție de slănină necurățată reprezintă 65% din această limită zilnică. Împerecheată cu ouă fierte în unt, masa conține 18 grame de grăsimi saturate, sau 138 la sută din limita recomandată.
Problema cu sodiu
Dacă consumul de prea multă sare este în detrimentul sănătății tale este un subiect controversat pentru cei care nu au probleme cardiace. Cu toate acestea, comunitatea medicală principală consideră că un aport ridicat de sodiu este rău pentru inima ta.
În prezența prea mult sodiu, rinichii trebuie să muncească mai mult pentru a elimina excesul de sodiu din fluxul sanguin. Acest lucru provoacă acumularea de sodiu, iar corpul tău ține apă, în încercarea de a dilua sodiul, crescând astfel volumul de sânge. Creșterea volumului de sânge crește volumul de muncă al inimii și pune presiune asupra vaselor de sânge.
În timp, acest lucru poate rigidiza vasele de sânge și duce la tensiune arterială ridicată, atac de cord, accident vascular cerebral și chiar insuficiență cardiacă. Chiar și în absența tensiunii arteriale ridicate, excesul de sodiu ar putea dăuna inimii, aortei și rinichilor. Poate afecta și sănătatea oaselor.
American Heart Association recomandă ca toți adulții să-și limiteze aportul zilnic de sodiu la 2.300 mg. Cu toate acestea, spune că un obiectiv ideal este 1.500 mg pe zi. Cu 1.360 de miligrame în 3 uncii, o porție de șuncă necurățată oferă 60% din recomandarea maximă și 91 la sută din recomandarea ideală.
Orice carne vindecată reprezintă un risc pentru sănătate
În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății a clasificat toate carnea procesată drept cancerigene sau cauzatoare de cancer. Aceasta include slănină vindecată și „neîngrijită”, câini fierbinți, cârnați, șuncă și câteva preparate delicioase. Carnea prelucrată include orice carne care a fost tratată printr-o anumită metodă pentru a păstra sau adăuga aroma, inclusiv sărare, întărire, fermentare și fumat.
Cercetătorii IARC au examinat peste 800 de studii și au descoperit că consumul a 50 de grame de carne procesată a crescut zilnic riscul de cancer de colon cu 18 la sută. Consumul de slănină în fiecare zi - chiar și o porție mică - te-ar pune peste această limită.
Totul în moderație
Asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de fâșia ocazională sau două de slănină. Mâncarea o dată pe lună la brunch-ul de duminică sau consumul de cîteva frânturi la o salată ocazional nu va crește substanțial riscul de cancer - mai ales dacă mănânci o dietă în primul rând sănătoasă, cu multe fructe și legume proaspete.
Ajută să urmezi și un stil de viață sănătos. Nu fumatul, consumul de alcool cu moderație, somnul suficient, exercițiile fizice în mod regulat și scăderea nivelului de stres contribuie la reducerea riscului de boală. Acesta este un beneficiu în sine, dar vă permite și îngăduința ocazională a câtorva fâșii de slănină crocantă și grasă.
Opțiuni mai sănătoase pentru bacon
Când alegeți să vă bucurați, puteți reduce cantitatea de grăsimi saturate și sodiu consumate, alegând diferite produse și metode de gătit. Slănina de curcan, de exemplu, este o alegere mult mai bună, cu mai puțin sodiu și grăsime pe porție. Trei uncii de slănină de curcan au doar 122 de calorii, 4, 5 grame de grăsime și 600 mg de sodiu.
Baconul de rață este puțin mai greu de găsit, dar este disponibil pe piețele de specialitate. Nu este o opțiune la fel de bună ca slănina de curcan, dar are totuși mai puțin „chestii rele” decât slănina de porc, cu 200 de calorii, 16, 5 grame de grăsime și 967 mg de sodiu.
Opțiuni gustoase non-bacon
Puiul de casă de pui este o altă opțiune sănătoasă, atunci când doriți ceva cărnos și similar cu o fâșie de slănină. Nu faci decât să feliezi pieptul de pui în fâșii, să-l marinezi cu sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, ierburi și condimente și să așezi fâșiile într-un deshidrator câteva ore. Puteți adăuga chiar și câteva picături de fum lichid la marinada dvs. pentru a obține o aromă de fum frumos.
Dacă vă gândiți să experimentați cu o dietă bazată pe plante, internetul abundă cu opțiuni asemănătoare cu bacon, făcute cu cereale și legume. Tempeh este un înlocuitor al cărnii vegetariene, cu o textură densă, mestecată, care se împrumută bine la imitația slănină. Feliați fasii de tempeh, marinați-l într-un sos dulce și picant de sodiu și tapetați-l pe aragaz la fel ca slănina.
De asemenea, puteți tăia fâșii subțiri dintr-un bloc de tofu, le puteți marina și le puteți prăji. Puteți face chiar „slănină” cu vinete și ciuperci. Feliați o vinetă, marinați-o într-un sos dulce și savuros la alegere și prăjiți-o la temperatură scăzută până când apa s-a evaporat și textura este crocantă.
Pentru a face slănină de ciuperci, alege o varietate mare, cum ar fi portobello sau o ciupercă cu o textură cărnoasă, cum ar fi oja de rege. Feliați-l în fâșii, marinați și prăjiți-le pe aragaz sau coaceți la cuptor până sunt crocante.
