Kefir este o băutură groasă obținută prin fermentarea laptelui cu boabe de kefir compuse din bacterii cu acid lactic, drojdie și polizaharide. Cerealele cultiva laptele, infuzandu-l cu organisme sanatoase. Rezultatul este o băutură palidă, ușor efervescentă similară iaurtului, care susține un intestin sănătos și oferă numeroase alte beneficii pentru sănătate. Deși nu toate afirmațiile de sănătate din jurul kefirului sunt dovedite științific, este un plus sănătos la orice dietă. Cu toate acestea, consultați întotdeauna medicul dvs. înainte de a-l adăuga la dieta.
Nutriție
O cană de kefir este o sursă de proteine, cu 8 până la 11 g pe cană. Kefirul furnizează, de asemenea, 10% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina A și 25% din valoarea pentru vitamina D. Kefir este, de asemenea, o sursă de calciu, cu 30% din valoarea zilnică pe cană, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii.
Probioticele
Kefirul conține anumite bacterii sănătoase care nu sunt disponibile în iaurt, inclusiv Lactobacillus Caucaz, Leuconostoc, specii Acetobacter, speciile Streptococcus, Saccharomyces kefir și Torula kefir. Aceste microorganisme benefice pot ajuta la susținerea sănătății digestive și la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare din intestine. Vitaminele, cum ar fi vitamina K și B-12, sunt produse în intestin, iar probioticele din kefir pot contribui la facilitarea acestei producții.
Ajutor cu intoleranța la lactoză
Deși kefirul este obținut din lapte, procesul de fermentare utilizat pentru a-l crea face aproape fără lactoză, notează producătorii de kefir. Într-un studiu apărut în „Journal of the American Dietetic Association” publicat în mai 2003, cercetătorii de la Ohio State University au testat 15 persoane cu intoleranță la lactoză și au descoperit că kefirul a redus simptomele precum gaz, dureri abdominale și diaree legate de consumul de lactoză. Ciorba de kefir este mai mică decât cea din iaurt, ceea ce face, de obicei, mai ușor de digerat. Deși acest studiu este promițător, dacă suferiți de o intoleranță severă la lactoză, trebuie să consultați medicul înainte de a adăuga kefir în dieta dvs. nu va avea ca rezultat simptome adverse reduse pentru toată lumea.
Controlul greutății
O cană de kefir simplu conține 150 de calorii și 8 g de grăsimi, dintre care 5 g sunt saturate. Alegeți kefir cu conținut scăzut de grăsimi dacă vă urmăriți greutatea, deoarece 1 cană de kefir cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 110 calorii și 2 g de grăsimi, cu 1, 5 g saturate. Cercetătorii de la Universitatea Curtin din Australia au descoperit într-un studiu din octombrie 2009 că dieters care au consumat cinci porții de lapte zilnic, pe lângă o dietă cu conținut scăzut de calorii, au pierdut mai multă greutate și grăsime din burtă decât dieterii care au consumat doar trei porții zilnic. O cană de chefir contează ca o porție de lactate.
