Puiul este o proteină de calitate și un plus pozitiv la dieta ta. Soiurile prăjite trebuie consumate doar sub formă de gustări ocazionale, datorită caloriilor suplimentare și a adaosului de grăsimi. Dacă veți investi timpul pentru a face pui prăjit, doriți cea mai bună rețetă de pui prăjit posibil.
În timp ce puteți fierbe tehnic puiul înainte de a-l prăji, veți ajunge cu o aromă compromisă și, eventual, cu o crustă care se încadrează imediat. Majoritatea rețetelor solicită ca o marinată aromată să fie aplicată pe pui înainte de prăjire; fierberea se clătește mai întâi această marinată. Fierberea puiului îl face să fie și mai alunecos, astfel încât amestecul tău de paine are un timp greu de agățat pielea de pe bucățile de pui.
Bacsis
Ești mai bine să mergi pe traseul clasic când vine vorba de prepararea puiului prăjit. Folosiți o marinată aromată pentru a înmuia bucățile de pui, le pâineți și apoi prăjiți puiul la foc relativ scăzut până când acoperirea devine maro aurie. Fierberea în avans nu este necesară.
Reteta clasica de pui prajit
Pur și simplu nu este necesar să fierbeți puiul înainte de a-l prăji. Puteți compromite de fapt pasărea.
O rețetă clasică de pui prăjit implică înmuierea puiului mai întâi, într-o marinată aromată formată din lapte de unt și mirodenii precum cayenne, sare și oregano. Lăsați părțile să se înmoaie timp de cel puțin patru ore și până la 24 de ore.
Apoi, pâine în stratul tău la alegere și prăjește la o temperatură relativ scăzută de aproximativ 350 F, conform unui articol al USC Viterbi School of Engineering. Folosiți un termometru de gătit pentru a monitoriza temperatura de prăjire și a menține consecventă. Când puiul este un castaniu auriu profund, este probabil terminat. Verificați însă cu un termometru alimentar. Ar trebui să citească 165 F sau mai sus, în conformitate cu USDA.
Pregătirea puiului tău pentru prăjire
O rețetă clasică de pui prăjit care vă aduce marinatul, pâinea și gătiți părțile - fără preparare prealabilă - durează aproximativ 15-20 de minute în ulei pentru a găti. Carnea mai întunecată durează mai mult timp pentru a găti decât carnea albă.
Conform rețetei, aceasta reduce timpul de prăjire la doar un minut pe parte. Această scurtătură înseamnă că trebuie să introduceți multă aromă în paine, deoarece toate aromele pe care le puneți în marinată sunt fierte.
Un alt mod de a pregăti puiul este să coaceți bucățile înainte de a găti. Coacerea ajută mai întâi la economisirea timpului la prăjire, dar păstrează toată aroma marinadei tale.
Pentru a coace puiul înainte de a prăji, marinați așa cum faceți în mod normal, apoi puneți puiul într-un cuptor de 350 F timp de 30 până la 40 de minute - astfel încât cele mai groase părți să gătească până la 165 F intern, în special în apropierea osului. Răciți totul înainte de a prăji.
Când sunteți gata să așezați bucățile se află în ulei, lăsați puiul copt să ajungă la temperatura camerei, și apoi să dragați așa cum faceți în mod normal. Prăjiți în ulei de 350 F, așa cum ați face în mod normal, dar numai timp de opt până la 10 minute. Acest lucru înseamnă că timpul tău de gătit este redus la jumătate, ceea ce este deosebit de util dacă pregătești un lot de pui prăjit pentru a servi o mulțime de oameni la o cină sau la un picnic.
O alternativă sănătoasă la prăjirea puiului este dragarea și coacerea puiului la cuptor. În acest fel, obțineți o acoperire crocantă fără adăugarea de grăsime. O tocăniță prăjită conține 193 de calorii și mai mult de 11 grame de grăsime, conform USDA FoodData Central; unul copt mare are 145 de calorii și 7, 6 grame de grăsime.
Precooking vă oferă, de asemenea, avantajul de a ști că puiul este deja gătit la o temperatură sigură în avans. Nu trebuie să vă bazați pe procesul de prăjire pentru a face acest lucru și vă puteți concentra pe găsirea aromei și texturii ideale.
