Dacă îți dorești ceva nou în salata tăiată, ridichea neagră spaniolă este un loc bun pentru a începe. Dincolo de aspectul său dramatic, rădăcina de ridiche neagră are un gust mai îndrăzneț decât omologii săi subțiri, roșii. Pe planul sănătății, încă sunt descoperite noi beneficii de ridiche neagră.
Bacsis
Toate ridichile au un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, și bogate în antioxidanți precum vitamina C. ridichea neagră spaniolă poate avea abilități de detoxifiere suplimentare, datorită concentrației sale mari de glucozinolați.
Înrădăcinare pentru ridiche neagră spaniolă?
Cu un diametru de 4 inci, ridichea neagră spaniolă (Raphanus sativus L. var. Niger) este mai mare decât ridichea roșie comună pe care o veți găsi în majoritatea magazinelor alimentare. Dar această rădăcină de ridiche neagră este cunoscută mai ales pentru pielea sa de un negru profund, ceea ce face un contrast puternic cu carnea sa albă strălucitoare. Pielea este, de asemenea, vizibil mai groasă decât cele ale ridichilor mai comune.
Ridichea neagră spaniolă poate fi rotundă sau alungită. Gustul său este mai puternic decât multe alte ridichi, ceea ce îl face ideal pentru trezirea mâncărurilor blande. Când doriți să obțineți beneficiile ridichei negre folosind-o mai des, scoateți-o din vasul de salată și mutați-l în alte feluri de mâncare. Se rade carnea albă peste fileuri prajite sau caserole pentru a tăia bogăția sau lăsați pielea pe ea și feliați-o în rondele subțiri peste supe cremoase, împreună cu crengute de ierburi proaspete.
Ca și alte soiuri de ridichi, rădăcina de ridiche neagră poate fi de asemenea gătită, ceea ce își îmbunătățește aroma. Această metodă este ideală dacă găsești gustul piperat și ridicul de ridiche neagră spaniolă un pic excesiv. Prajeste ridichea neagra intreaga impreuna cu alte legume radacinoase taie aceeasi dimensiune, apoi aruncati legumele prajite cu ulei de masline si serviti. În mod alternativ, fierbeți-le cu cartofi sau bucăți de napi pentru a obține o farfurie laterală.
Explorarea beneficiilor ridichei negre
Suplimentele de ridiche neagră sunt acum disponibile pe scară largă, datorită studiilor recente care indică beneficiile specifice ale ridichii negre spaniole, a sucului de ridiche neagră spaniol și a suplimentelor făcute din ridichea neagră spaniolă. O mare parte din interesul pentru beneficiile potențiale de ridiche neagră spaniolă provine de la faptul că acest soi are de patru ori mai mult decât cantitatea de glucosinolați decât alte ridichi și legume crucifere.
Glucosinolații sunt compuși care se găsesc în multe legume cu gust puternic și se crede că ajută la respingerea insectelor în perioada de creștere. Studiile sugerează că acestea pot oferi beneficii pentru sănătate persoanelor care le ingerează. Cercetările sunt în derulare, dar beneficiile posibile sunt numeroase.
Un studiu din decembrie 2014 publicat în BMC Complementary and Alternative Medicine a constatat că compoziția unică de ridiche neagră de glucozinolați, sulfați și proteine cu cisteină ridicată le-a făcut eficiente pentru a ajuta la detoxifierea ficatului. Ficatul joacă un rol crucial în descompunerea și eliminarea toxinelor dăunătoare pe care le preluăm, fie că este vorba de alimente nesecate, de supraindularea alcoolului sau de calitatea slabă a aerului. Studiul a implicat un supliment de ridiche neagră testat pe un număr limitat de subiecți de testare bărbați, dar arată că rolul promițător ar putea juca ridichea neagră în dieta ta.
O revizuire din iunie 2017 a studiilor din revista științifică Nutrients a citat cercetări, efectuate pe șoareci, care au constatat că glucozinolații din ridichea neagră au redus colesterolul găsit în ficat, organul crucial pentru reglarea colesterolului. De asemenea, a redus cazurile de calculi biliari legate de colesterol.
Sistemele imunitare compromise și nivelul anormal de colesterol pot contribui la riscul dezvoltării diabetului. Sondajul despre substanțe nutritive a sugerat că, deoarece ridichea neagră poate aborda aceste probleme, aceasta poate avea efecte anti-diabetice.
Revelarea în ridichi
Ridichile, în general, sunt un aliment bogat în nutrienți. Conform USDA, acestea conțin sub 20 de calorii la 1 cană porție și au zero grăsimi. Această porție oferă aproximativ 7 la sută din valoarea recomandată zilnică (DV) a fibrei, în timp ce este scăzută în carbohidrați.
În plus, ridichile sunt o sursă bună de vitamina C și potasiu. De asemenea, oferă cel puțin 2 la sută din DV pentru proteine, calciu, fier, magneziu și zinc, toate într-o porție de 1 cană.
Fibra se mândrește cu o serie de beneficii pentru sănătate, potrivit Clinicii Mayo. Ridichile au un conținut bogat de fibre insolubile, ceea ce ajută la deplasarea deșeurilor prin sistemul dumneavoastră. Odată cu menținerea regulată, o dietă bogată în fibre poate reduce riscul de cancer colorectal, vă poate proteja inima și vă poate ajuta să mențineți o greutate mai sănătoasă.
Printre alte beneficii de ridiche neagră se află conținutul ridicat de vitamina C din rădăcină, la 10% din DV per ½ cană porție sau 20% dacă aveți o porție completă de 1 cană. Vitamina C oferă protecție antioxidantă. De asemenea, are proprietăți de formare a colagenului, pentru mușchii și oasele mai puternice, precum și pentru pielea mai sănătoasă.
