Un element de bază pentru multe piețe de fermieri în lunile mai calde, dovlecelul, care este un tip de dovlecei de vară, și poate varia în culori de la galben până la verde profund. Are o textură fragedă, cu o aromă ușor dulce și, la doar 21 de calorii pe cană, face un plus bun pentru o dietă controlată de calorii. Zucchini are un profil nutritiv bogat și oferă beneficii pentru sănătate datorită fitonutrienților, conținutului de minerale și vitamine.
Vitamina C
Zucchini servește ca o sursă bună de vitamina C. Un antioxidant solubil în apă, vitamina C se dizolvă în fluidele corpului tău și îți protejează celulele de radicalii liberi, care sunt compuși extrem de reactivi care oxidează ADN-ul, lipidele și proteinele, provocând leziuni celulare. Obținerea suficientă vitamină C în dieta dvs. ajută, de asemenea, la comunicarea celulelor nervoase, ajută organismul să metabolizeze colesterolul și vă menține țesuturile puternice. O ceașcă de dovlecel tocat conține 22 miligrame de vitamina C, ceea ce reprezintă 24% din aportul zilnic recomandat pentru bărbați și 29% pentru femei, stabilit de Institutul de Medicină.
Luteină și Zeaxantin
Zucchini vă asigură, de asemenea, luteină și zeaxantină, doi fitonutrienți care aparțin familiei carotenoidelor, care este aceeași familie de nutrienți care include beta-caroten, o sursă de vitamina A. Luteina și zeaxantina promovează vederea sănătosă. Filtrează razele de lumină pe măsură ce intră în ochi, contribuind la asigurarea faptului că razele dăunătoare nu pot deteriora țesuturile ochilor. În timp ce, din septembrie 2013, Institutul de Medicină nu a stabilit un aport zilnic recomandat pentru luteină și zeaxantină, Asociația Americană Optometrică constată că aportul de cel puțin 6 miligrame pe zi vă poate reduce riscul de degenerare maculară legată de vârstă. boală care provoacă orbire. O cană de dovlecei tocați oferă 2, 6 miligrame de luteină și zeaxantină, sau 43% din acest obiectiv de admisie.
Mangan
Consumul de dovlecei îți îmbunătățește, de asemenea, aportul de mangan, un mineral esențial. Ca și vitamina C, manganul vă protejează țesuturile de radicalii liberi nocivi. Susține funcția glicoziltransferazelor, o familie de proteine care promovează dezvoltarea sănătoasă a țesutului osos. De asemenea, manganul vă ajută corpul să producă colagen esențial pentru vindecarea eficientă a rănilor. Fiecare ceașcă de dovlecei tocați are 0, 22 miligrame de mangan. Aceasta asigură 12 și 10 la sută din aportul zilnic recomandat de Institutul de Medicină pentru femei și, respectiv, pentru bărbați.
Consumând mai multe dovlecei
Zucchini este la fel de gustos mâncat crud precum este gătit. Încercați să tăiați dovlecelul crud în bețișoare și să-l împerecheați cu condimente sănătoase, precum hummus sau guacamole. Folosiți un coaj de legume pentru a tăia dovleceii în fâșii lungi și subțiri și amestecați-le cu suc de lămâie, ulei de măsline și piper pentru o salată ușor de preparat, dar aromată. Salutați dovlecelul în bulionul de legume, apoi adăugați aroma cu busuioc sau mentă proaspăt tocat, sau periați fasii de dovlecel cu ulei de măsline și apoi grătați până la fiert.
