Toor dal, cunoscut și sub numele de arhar dal, este o bază în bucătăria indiană. Pulsul de gătit rapid are o aromă ușoară, de nucă și aduce un plus sănătos la orice supă, tocană sau orez. O sursă bună de proteine, fibre și alți nutrienți, toor dal beneficiază orice plan de dietă.
Bacsis
Toor dal este bogat în fibre, sărac în calorii și o sursă bună de proteine. Adăugarea mai multor impulsuri precum toor dal la dieta dvs. oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv vă ajută să vă gestionați greutatea și să reduceți riscul de probleme cronice comune de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Toor Dal: O capsă indiană
Conform Indian Foods: Ghidul AAPI pentru nutriție, sănătate și diabet , ediția a II-a, publicat de Allied Publishers Private Limited în 2011, fiecare dintre cele patru regiuni ale Indiei are propriile sale obiceiuri și practici alimentare. Cu toate acestea, toor dal este un element fundamental în multe dintre culturile și bucătăriile diverse, servind ca o sursă de proteine și o alternativă de carne vegetariană.
Toor dal cu aromă ușoară merge bine cu multe arome, inclusiv curry, nucă de cocos, ghimbir, ceapă și turmeric. Pe lângă faptul că servește pulsul ca sursă de proteine într-o masă principală, toor dal este de asemenea utilizat pentru a face dulciuri și gustări, cum ar fi dal halwa (dens, umed, dulce confecție) și paruppa vada (tip de friteuza).
Ce este Toor Dal?
Având în vedere diversitatea utilizărilor sale, s-ar putea să vă întrebați, care este exact toor dal? Pe lângă faptul că este cunoscut sub numele de toor dal și arhar dal, pulsul se mai numește și porumb împărțit. Un puls face parte din familia leguminoaselor, care include fasole, linte și alte tipuri de mazăre, precum mazărea verde despicată.
Potrivit Universității de Stat din Kansas, pulsurile se referă la porțiunea comestibilă a unei leguminoase. Așadar, mazărea proaspătă împărțită în porumb este o leguminoasă. Apoi, când se usucă mazărea devine un puls. Ca și alte pulsuri, toor dal aduce un plus sănătos la dieta ta. Datorită calității nutriționale ridicate a pulsurilor precum toor dal, USDA ChooseMyPlate.gov a clasificat-o atât ca aliment proteic, cât și ca legumă.
Toor Dal Nutrition
Nutrițional, toor dal este bogat în carbohidrați și fibre sănătoase și este o sursă bună de proteine. Pulsul vă poate ajuta, de asemenea, să vă satisfaceți nevoile zilnice de fier și calciu.
Conform USDA, o porție de 1/4 cană de toor dal uscat oferă:
- 120 de calorii
- 8 grame de proteine
- 22 de grame de carbohidrați
- 6 grame de fibre
- 2% din valoarea zilnică (DV) pentru calciu
- 6% din DV pentru fier
Față de vărul său nutrițional, lintea, caloriile din toor dal sunt aceleași, dar proteina din toor dal este puțin mai mică, cu 8 grame la 1/4 cană uscată, față de 10 grame în aceeași porție de linte uscată. Lentilele sunt, de asemenea, o sursă mai bună de fier și fibre.
Beneficiile Toor Dal
Cu toate acestea, în ciuda faptului că nutriția toor dal nu se potrivește destul de bine cu legumele, precum lintea, aceasta face totuși un plus sănătos la dieta ta. Conform unei recenzii din octombrie 2015 publicată în Clinical Diabetes , creșterea aportului de leguminoase precum toor dal oferă multe beneficii pentru sănătate, de la scăderea riscului de diabet de tip 2 până la a vă ajuta să vă gestionați greutatea.
Cu 6 grame de fibre la 1/4 cană, toor dal vă poate ajuta să vă apropiați de satisfacerea nevoilor dvs. zilnice de fibre și să obțineți toate beneficiile pentru sănătate care vin cu un aport mai mare de fibre.
Potrivit unui document de poziție din decembrie 2015 publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică privind implicațiile asupra sănătății fibrelor dietetice, americanul mediu consumă doar aproximativ 17 grame de fibre pe zi, ceea ce este semnificativ mai mic decât cele recomandate de 25 de grame pe zi. pentru femeile adulte și 38 de grame pe zi pentru bărbații adulți.
Pe lângă îmbunătățirea regularității intestinului, consumul de alimente mai bogate în fibre, precum toor dal, poate reduce și riscul de boli de inimă, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer. Fibrele sunt, de asemenea, fără calorii, cu toate acestea, umple și încetinește digestia ceea ce te face să te simți mai lung, beneficiind talia ta.
Toor dal nu poate fi considerat o sursă semnificativă de fier, dar furnizează aceeași cantitate de fier ca 3 uncii de pui, 3 uncii de conserve ușoare sau 1/2 cană de broccoli fierte, potrivit Office of Supplementary Dietary.
Fierul este o componentă esențială necesară pentru producerea de globule roșii. Nepătrunderea suficientă a mineralului din dieta dvs. poate afecta producția de globule roșii și poate duce la anemie. Fierul este de asemenea necesar pentru funcția celulară și sinteza anumitor hormoni.
Ca sursă vegetală de fier, mineralul nu poate fi la fel de biodisponibil ca fierul din pui sau ton. Cu toate acestea, puteți îmbunătăți absorbția de fier a corpului din toor dal dvs. combinând pulsul versatil cu un aliment bogat în vitamina C, cum ar fi cartofi, roșii sau ardei roșu.
O porție de 1/4 de cană de toor uscat dal nu este considerată o sursă bună de calciu, dar din moment ce calciul lipsește adesea în dietele copiilor, adolescenților, femeilor în vârstă (50 - 70 de ani) și bărbaților mai mari (70 și mai mult)), potrivit Office of Supplements Dietary, fiecare lucru ajută. Pe lângă faptul că îți menții oasele puternice, calciul susține și contracțiile musculare, transmiterea nervilor și secreția de hormoni.
Pregătirea Toor Dal
La fel ca lintea și alte mazăre împărțite, nu necesită tot atât de mult efort sau timp pentru a pregăti toaletele uscate ca și pentru fasolea uscată. Înainte de a găti toor dal, spălați mazărea uscată sub apă curgătoare rece pentru a clăti reziduurile. Combinați 4 căni de apă cu 1 cană de tocă uscată și dați la fiert, apoi fierbeți la foc mediu-mic descoperit timp de 30 până la 60 de minute sau până la licitație. Amestecați toor dal-ul periodic pe măsură ce gătește și adăugați mai multă apă, după cum este necesar.
Pentru a varia toor dal, adăugați diferite condimente în timp ce gătiți, cum ar fi curry, turmeric sau ghimbir. Puteți utiliza chiar lapte de nucă de cocos în loc de o parte din apă în timpul gătitului pentru a adăuga cremozitate și aromă. Adăugați toor dal pregătit în supe sau tocanite sau serviți-vă ca proteină cu cereale și legume. Folosește orice torace rămasă pentru a face o înmuiere veggie amestecând cu ulei, tahini, suc de lămâie și usturoi.
