Peștele de pisică are apariții regulate în dietele multor americani și servește ca o bună sursă de acizi grași omega-3, un acid gras important pentru organism. Deoarece peștele este un produs alimentar popular și este benefic pentru sănătate, este important ca peștele consumat să fie preparat în siguranță pentru a preveni intoxicațiile alimentare și bolile transmise de alimente.
Nutriția peștilor
Raportul privind datele nutriționale raportează nutrețele crude, crescute, de 13 grame de proteine și 6 grame de grăsime pe fiecare file de 3 uncii. În schimb, peștișorul prins în sălbăticie furnizează doar 2 grame de grăsime, ceea ce sugerează că peștele de la fermă are un conținut mai mare de grăsimi, datorită unei alimentări mai constante de hrană. Peștele sălbatic prins oferă 455 miligrame de acizi grași omega-3, iar peștii crescători din fermă oferă 391 miligrame acizi grași omega-3. Peștele de pește are o cantitate remarcabil de mare de acizi grași omega-6, un acid gras nedorit care poate crește riscul de cheaguri de sânge, boli inflamatorii intestinale și artrită. Cu toate acestea, raportul susține că consumul de pește are încă beneficii pentru sănătate și ar putea fi consumat câteva zile pe săptămână.
Paraziți și toxine
ServSafe raportează că paraziții și toxinele sunt de îngrijorare serioasă pentru toate fructele de mare și peștele. Peștele poate deveni contaminat de paraziți atunci când apa în care trăiesc devine contaminată de paraziți sau fecale. Bolile legate de parazit includ anisakiaza, criptosporidioza și giardioza, care sunt toate răspândite de apa contaminată. Puteți preveni expunerea la acești paraziți prin achiziționarea de pește de la furnizori de renume. Peștele aflat sub formă de copt poate avea încă paraziți vii, așa că asigurați-vă că gătiți bine pește și să mâncați numai pește crud care nu este parazit.
Toxinele din fructe de mare sunt deosebit de periculoase, deoarece nu pot fi mirosite sau gustate. Ele pot provoca boli severe, inclusiv intoxicații cu pește scombroid și ciguatera. Ca și în cazul prevenirii expunerii la paraziți, cel mai bun mod de a evita aceste toxine este achiziționarea de pește de la furnizori autorizați și respectarea tehnicilor sigure de manipulare a alimentelor.
Preocupări de pește local și importat
Washington Post, în 2010, a raportat despre o mișcare a producătorilor de pește domestici care pledau pentru ca pescuitul de pescuit importat din Vietnam să fie inspectat mai îndeaproape și subliniază tensiunea continuă dintre produsele importate și cele produse pe plan intern. În timp ce susținătorii unei reglementări mai stricte a peștilor de pisică importă citează preocupările legate de siguranța alimentelor, importatorii și criticii remarcă faptul că siguranța alimentelor de pește nu este o preocupare la fel de mare, deoarece nu se consumă crud. Aceștia subliniază, de asemenea, că reglementarea strictă oferă un avantaj producătorilor locali, aducând costurile produselor de pește importate până la costurile de pește domestic. Producătorii locali contravin că s-a constatat că peștele a fost contaminat cu antibiotice interzise și ar trebui inspectate cu atenție, deoarece americanii mănâncă cantități mari de pește importat în fiecare an.
Selectarea Peștilor
Manipularea corectă a alimentelor
Peștele procurat în siguranță poate fi anulat acasă, dacă peștele nu este depozitat și gătit în mod corespunzător. FDA subliniază importanța păstrării peștelui la frigider până când este gata de utilizare. Dacă peștele a fost congelat anterior, refrigerați pește până când este complet dezghețat. Nu dezghețați pe blat. ServSafe recomandă gătirea peștelui la 145 de grade F înainte de a consuma și utilizați un termometru alimentar pentru a vă asigura că se atinge temperatura adecvată.
