O alergie la zer poate provoca simptome severe, de la stupi și eczeme până la diaree, vărsături și șoc anafilactic. Zerul este o parte naturală a laptelui, deci trebuie să evitați toate produsele lactate. Din păcate, zerul este, de asemenea, un aditiv alimentar extrem de popular. Evitarea zerului înseamnă înțelegerea termenilor de etichetare a alimentelor, citirea cu atenție a etichetelor și punerea multor întrebări.
Funcţie
Zerul este partea lichidă a laptelui și conține aproximativ 20 la sută din proteine din lapte. Companiile de procesare a alimentelor folosesc zer uscat, deoarece este un material de umplere ieftin. Concentratul de proteine din zer este bun pentru a face geluri și pentru a adăuga o aromă acră în mâncare. Producătorii îl folosesc în amestecuri de prăjituri, pâine și ca un înlocuitor de grăsimi în gropi, umplute și sosuri.
Produse
Deoarece zerul este o componentă naturală a laptelui, evitați iaurtul, înghețata, smântâna și alte produse lactate. Evitați pulberile proteice cu excepția cazului în care sunteți absolut sigur că nu conțin zer. Deoarece zerul este un aditiv alimentar atât de comun și ieftin, ar trebui să evitați, de asemenea, biscuiti și gustări cu aromă de brânză, margarină, hot dog și cârnați. Laptele care conține zer este folosit frecvent pentru napolitane, clătite, briose, ciocolată și budincă. Bomboanele de ciocolată, turrónul și caramelul conțin zer. Din moment ce brânza are zer, aveți grijă la mâncărurile umplute în brânză și sos de brânză, cum ar fi pastele Alfredo, pizza și enchiladas.
Sinonime
Proteina din zer merge cu multe nume. Pe lângă mai multe ingrediente care includ cuvântul "zer", aveți grijă de lactoglobulină, glicomacropeptidă sau GMP, lactoferină, imunoglobulină, lactoperoxidază, albumină serică bovină sau BSA, transferrină, lipaze și lizozimă. Evitați produsele cu ingrediente care încep cu prefixul „lact-”. Toate provin din produse lactate, iar majoritatea sunt derivate din zer. Aromarea cu brânză, lapte și lapte de lapte este probabil să provină din zer.
recomandări
Citiți întotdeauna etichetele alimentare și fiți conștienți de sinonimele zerului. Când mănânci în restaurante, întreabă cum se prepară mâncarea. Nu comandați alimente care sunt servite într-un sos de brânză sau care au fost înmuiate în lapte înainte de a găti. Anunțați-vă serverul că aveți alergie la zer și că nu puteți avea brânză pe salată sau chiar în pansamentul dvs. pentru salată.
Pregătiți mai multe produse alimentare la domiciliu și evitați să folosiți amestecuri ambalate și alimente procesate. Începând cu alimente întregi și pregătindu-ți întreaga masă este singura cale de a fi în totalitate sigur că nu ai zer.
