Reacțiile alergice la muștar pot varia de la benigne la severe, conform informațiilor publicate pe site-ul web al Programului de alergii alimentare și resurse de la Universitatea din Nebraska-Lincoln. Aceste reacții pot varia de la erupții cutanate până la probleme digestive și respiratorii. Dacă furnizorul de îngrijiri medicale v-a ajutat să identificați că aveți alergie la muștar, puteți adăuga înlocuitori la mâncare pentru a reproduce aroma, textura și gustul condimentului.
Tartăritate și căldură
Unele soiuri de muștar galben pot conține hrean, ceea ce adaugă căldură alimentelor precum sandvișuri, salate, mâncăruri și sosuri. Puteți cumpăra hrean separat și puteți folosi o cantitate mică în mâncărurile dvs. după gust. Puteți utiliza, de asemenea, pasta de wasabi, condimentul japonez servit în mod obișnuit cu sushi, pentru a adăuga muștarul de căldură adesea aduce mâncăruri gătite. Wasabi, de asemenea, în familia de hrean și cunoscut pentru căldura extremă, ar trebui să fie folosit cu mod redus. Pentru a reproduce gustul de muștar, adăugați un fel de suc de lămâie, o lingură de oțet sau o bucată de sos fierbinte în mâncăruri.
Înlocuitori de culoare
Muștar galben adaugă culoare bucatelor. Un vârf de turmeric, vândut în mod obișnuit în culoarele de mirodenii și în magazinele alimentare etnice, oferă un înlocuitor de culoare eficient. Deși condimentul oferă o culoare galbenă intensă, de unul singur, turmericul are un gust amar și ar trebui să fie folosit cu grijă. Șofranul, omologul mai scump al turmericului, poate fi adăugat și la mâncărurile gătite pentru culoare.
Textura similară
Pasta de susan, cunoscută și sub numele de tahini, poate fi folosită ca un substitut de muștar galben în gătit. Tahini este cel mai cunoscut drept unul dintre ingredientele principale din hummus. Pasta poate fi aromată cu usturoi, suc de lămâie, turmeric și un vârf de sare și folosită pentru îngroșarea sosurilor și aromatizarea cărnii, păsărilor de curte și a peștilor. Deoarece semințele de susan pot provoca, de asemenea, reacții alergice, consultați medicul dumneavoastră înainte de a utiliza tahini ca înlocuitor de muștar galben.
Alimente de păstrat
Pentru a găzdui o alergie la muștar, este posibil să doriți să păstrați condimente gustoase, cum ar fi gustul și salsa proaspătă la îndemână pentru a adăuga la mâncare. Aroma iaurtului grecesc poate fi, de asemenea, îmbunătățită cu ierburi și condimente proaspete sau uscate, și colorată cu turmeric, pentru a reproduce muștar galben într-un vârf.
