Bacsis
O prăjitură cu cutie fără ouă sau fără suficiente ouă poate fi densă sau slab înălțată sau poate să nu se țină împreună. Dar puteți salva situația înlocuind unele ingrediente comune ale dulapului de bucătărie.
Ce rețete funcționează fără ouă?
Ouăle au un rol funcțional în prăjituri, dar adesea puteți înlocui unul sau două ouă într-o prăjitură dacă doriți sau trebuie. Veganii vor fi întotdeauna la vânătoare pentru o alternativă bună la ouăle în produsele coapte și va trebui, de asemenea, să găsiți o alternativă dacă nu puteți mânca ouă din cauza unei alergii.
Asthma and Allergy Foundation of America (AAFA) explică faptul că ouăle joacă de obicei două roluri în coacere: fie ca un liant care ține ingredientele tortului, fie ca agent care va ajuta la creșterea tortului. Uneori ouăle vor face ambele în aceeași rețetă.
Determinarea viabilității unui amestecător de tort fără ouă necesită o privire mai atentă la rețetă. Este puțin probabil ca un amestec de tort fără ouă să funcționeze dacă rețeta originală necesită trei sau mai multe ouă pentru o dimensiune a unui lot, o tigaie sau brownies sau 36 de prăjituri mici. Torturile cu burete și mâncarea îngerilor nu vor funcționa bine cu înlocuitori de ouă din acest motiv.
Cu toate acestea, dacă faceți o prăjitură cu doar unul sau două ouă, este posibil să aveți rezultate mult mai bune. Printre exemple se numără prăjitura de fructe și turta de turtă.
Ce poate înlocui ouăle?
Merită să încercați diferiți înlocuitori de ouă de casă - iată câteva despre care AAFA spune că va înlocui un ou în rețete în care acțiunea principală a oului este ca un liant (de exemplu în prăjiturile cu picături).
- 1/2 dintr-o banana medie, piure.
- 1/4 cană de mere.
- 3 amestecuri de 1/2 linguri gelatină (amestecați 1 cană apă clocotită și 2 lingurițe gelatină neflavată și apoi folosiți 3 1/2 linguri din amestecul respectiv pentru fiecare ou).
- 1 lingură de semințe de in amestecate cu 3 linguri de apă caldă (lăsați să stea un minut înainte de utilizare).
În cazul în care ouăle pe care le utilizați sunt necesare pentru a face prăjitura, încercați să faceți o înlocuire simplă pentru dospire amestecând 1 la 1 1/2 linguri ulei vegetal cu 1 la 1 1/2 linguri apă și 1 linguriță praf de copt. Acest lucru este suficient pentru a substitui un ou, deci dublați cantitățile dacă înlocuiți două. Rețineți că este foarte important să folosiți praful de copt, nu bicarbonatul de sodiu.
Înlocuirea ouălor comerciale
Înlocuitorii sau înlocuitorii comerciali ai ouălor sunt alte opțiuni bune pentru a ajuta la creșterea unui tort, dar va trebui să alegeți diferite produse, în funcție de faptul că sunteți alergic la ouă sau nu.
Conform AAFA, persoanele alergice la ou și vegans ar trebui să caute înlocuitori fără ouă, precum Eer Replacer marca Ener-G.
Găsirea unor rețete preferate pentru prăjituri mai sănătoase, care nu conțin ouă, este o altă idee bună. Atât tortul nostru de ciocolată cu dovleac Bundt, cât și sarea de mare și browniesul cu cartofi dulci se potrivesc și sunt delicioase.
