Dacă sunteți pasionat de carne de porc, dar ați auzit că are efecte negative asupra tractului digestiv, nu trebuie să vă faceți griji - carnea de porc curată, bine gătită, nu are efecte negative asupra sănătății. În schimb, o digerați așa cum ar face orice altă proteină animală. Unele carne de porc, însă, pot fi contaminate cu paraziți care pot dăuna tractului digestiv.
Porc
Carnea de porc nu este fundamental fundamentală decât orice altă carne de animal. Deoarece carnea de porc nu are tendința de a arăta „marmurarea” comună în carne de vită - aceasta apare atunci când se formează depozite de grăsime în mușchii înșiși și face ca carnea să fie mai puțin slabă - este mai ușor să tăiați grăsimea din carne de porc decât din carne de vită. La fel ca toate cărnile de animale, carnea de porc conține un amestec de proteine și grăsimi. Digeriți aceste două componente separat.
Digestia proteinelor
Prima componentă a cărnii de porc pe care tractul digestiv începe să o descompună este proteina. Presupunând că mâncați o tăietură slabă de porc, majoritatea caloriilor din carne vor proveni din proteine, care este molecula care formează mușchiul și porțiuni mari de celule non-musculare. Începeți să digerați proteine de porc în stomac, explică dr. Lauralee Sherwood în cartea sa „Fiziologie umană” și continuați să o digerați în intestinul subțire.
Digestia grasimilor
Este ceva mai dificil să digere grăsimea decât să digere proteine, deoarece grăsimea nu este solubilă în apă, deci nu se amestecă ușor cu sucurile digestive; cu toate acestea, sărurile biliare din vezica biliară emulsionează grăsimea, determinând-o să se amestece cu apă. Enzimele din intestinul subțire pot apoi să meargă la grăsimea de porc, descompunându-l, astfel încât să îl puteți absorbi. Până când o masă de porc ajunge la sfârșitul intestinului subțire, ați absorbit majoritatea grăsimilor și componentelor proteinelor.
consideraţii
În timp ce majoritatea tăierilor de porc trec prin tractul digestiv fără alte efecte decât pentru a provoca funcția digestivă normală, unele carne de porc pot fi contaminate cu viermi rotunzi, ceea ce duce la infecții intestinale. Această infecție, numită trichinosis, provoacă crampe abdominale, diaree și alte simptome gastro-intestinale, explică PubMed Health. Pentru a evita trichinoza, este important să gătiți bine toată carne de porc - nu consumați niciodată carne de porc care conține carne roz la mijloc.
