Legumele înghețate păstrează gustul grădinii dvs. de vară pentru a vă bucura iarna. Spre deosebire de conserve, care necesită tehnici și echipamente speciale, ai nevoie doar de câteva instrumente simple pentru a îngheța legumele crude. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți legumele în vârful maturității și prospețimii. Aruncați orice legume prea coapte, turnate sau bolnave. Depozitați legumele congelate la 0 grade Fahrenheit într-un congelator pentru casă sau congelator pentru frigider.
Pasul 1
Pregătiți legumele îndepărtând cojile din porumb, coajând fasolea și mazărea și tăiați frunzele și tulpinile. Tăiați orice parte vătămată sau deteriorată din legume. Spălați legumele pentru a îndepărta murdăria.
Pasul 2
Tăiați legumele în felii sau bucăți uniforme. Bucățile mici îngheață mai repede și mai uniform. Puteți lăsa porumbul pe căptușeală sau îl puteți îndepărta de pe cob.
Pasul 3
Umpleți vasul cu apă. Veți avea nevoie de cel puțin 1 galon de apă pentru fiecare kilogram de legume preparate, conform Serviciului de Extensie Cooperativă al Universității de Stat din New Mexico. Setați apa să fiarbă.
Pasul 4
Umpleți o chiuvetă sau un bazin cu apă rece și adăugați gheață pentru a crea o baie de gheață.
Pasul 5
Puneți legumele pregătite în apă când apa ajunge la fierbere completă. Trebuie să fierbeți legumele crude pentru a ucide enzimele care controlează maturarea. Fierberea timp de câteva minute ucide enzimele și oprește procesul de maturare, păstrând legumele în vârful aromelor, potrivit Serviciului de Extensie Cooperativă al Universității de Stat din New Mexico. Când apa revine la fierbere, începeți cronometrarea. Fierbeți legumele timp de 1 ½ până la 3 minute. Consultați o diagramă de timp de albire online sau într-o carte de bucate.
Pasul 6
Îndepărtați legumele din apa clocotită cu o lingură înțepată și aruncați imediat în baia de gheață pentru a opri gătitul. Lăsați legumele în baia de gheață aceeași perioadă de timp în care au fost în apa clocotită.
Pasul 7
Scurgeți legumele și ambalați în pungi și cutii la congelator. Umpleți cutiile sau sacii, lăsând bucățile de legume să se așeze și stoarceți cât mai mult aer posibil. Etanșați și așezați la congelator.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Oala mare
Bazin sau chiuvetă
Cuburi de gheata
Lingură crestată
Saci sau cutii congelatoare
Bacsis
Nu trebuie să curățați ardeii sau ceapa înainte de congelare - pur și simplu spălați, tocați și așezați în pungi la congelator.
Înghețați feliile de legume albe pe o foaie de fursecuri înainte de a le pune în recipiente congelatoare pentru a ușura separarea legumelor congelate pentru gătit.
Avertizare
Salata, castraveții și cartofii nu îngheață bine.
