Dacă ați călătorit vreodată un traseu împădurit și ați împiedicat tufișuri de mure sălbatice, știți că fructele de pădure pline de gust sunt delicioase dulci chiar de pe tufiș. Dacă nu cresc sălbatic în zona dvs., puteți obține fructe de padure pe tot parcursul anului din secțiunea de produse sau congelatoare din magazinul dvs. alimentar - sau poate de la o piață de fermieri în lunile mai calde ale anului. În funcție de locul în care trăiești în Statele Unite, murele coapte pot fi găsite între mai și septembrie.
Boabe în sezon
Murele, care sunt native din America de Nord și părți din Eurasia, au crescut în mare parte până la începerea cultivării la sfârșitul anilor 1800. Nord-vestul SUA Pacific și țara europeană a Serbiei conduc producția mondială de mure, Oregon fiind statul american de top. California, Mexic și Guatemala și-au extins agricultura de mure în ultimele decenii. Producția comercială de boabe are loc în diferite alte state, inclusiv Texas, Carolina de Nord, Georgia și Arkansas. În timp ce murele cresc și se maturizează de la sfârșitul primăverii până la toamna timpurie, sezonul de vârf în Statele Unite se desfășoară din iulie până în august - cu recolta începând mai devreme în statele sudice și mai târziu în nord-vest.
Black Nutrition
Cu un conținut scăzut de calorii la aproximativ 60 pe cană, murele sunt un dulce fără vinovăție pentru oricine încearcă să slăbească. Sunt unul dintre fructele cu cel mai mare conținut de fibre din jur, cu aproape 8 grame la o cană de fructe de pădure, ceea ce reprezintă o bucată mare din cele 25 până la 38 de grame de fibre zilnice recomandate pentru o sănătate bună de către Institutul de Medicină. Murele conțin niște fibre solubile, care pot ajuta la scăderea colesterolului și, ca fructe înspăimântătoare, sunt deosebit de bogate în fibre insolubile, care oferă „roghage” pentru a ajuta la prevenirea constipației.
O ceașcă de mure oferă jumătate din valoarea zilnică a vitaminei C, care este necesară pentru pielea sănătoasă și comunicarea dintre nervi, și o treime din DV pentru vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui și sănătatea oaselor. Aceeași porție oferă o treime din DV pentru mangan, un mineral care joacă multe roluri în metabolismul tău.
Fitochimice în mure
Mâncarea murelor pe tot parcursul anului este o alegere înțeleaptă, deoarece pietrele violet conțin o varietate de substanțe vegetale sau fitochimice, care promovează sănătatea și combate bolile. Unele dintre substanțele fitochimice sunt, de asemenea, antioxidanți - care protejează celulele corpului de deteriorarea radicalilor liberi nocivi - oferind murelor unul dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți din toate fructele. De fapt, oamenii de știință au măsurat compușii antioxidanți totali în 50 de alimente - inclusiv mure, zmeură, afine și căpșuni - pe baza dimensiunilor tipice de porție. Murele au fost clasate în topul listei din studiu, care a fost publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2006.
Antocianinele și acidul elagic din mure nu sunt numai antioxidanți, dar au proprietăți protectoare împotriva cancerului. Un extract de mure bogat în antocianină se poate proteja împotriva cancerului de colon, ajutând la păstrarea ADN-ului celular, potrivit unui studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry în 2011, însă cercetările care utilizează fructele reale lipsesc.
Mâncarea fructelor de pădure, inclusiv murele, poate beneficia de sănătatea creierului. Compușii din fructe de pădure ajută la prevenirea inflamației la nivelul creierului, schimbând modul în care celulele creierului comunică, potrivit unui review publicat în Journal of Agricultural Chemistry în 2012. Autorii au găsit dovezi că aceste schimbări în semnalizarea creierului pot îmbunătăți coordonarea motorie și pot preveni vârsta pierdere de memorie aferentă.
Alegerea, stocarea și servirea fructelor tale
Când achiziționați mure, căutați fructe care sunt de un violet profund până la aproape negru. Alegeți fructe de padure fără umezeală sau mucegai între fructe sau pe fundul recipientului. Depozitați-le în frigider în recipientul din plastic sau carton cu găuri pe care probabil au intrat. În caz contrar, așezați-le ușor într-un recipient superficial căptușit cu prosoape de hârtie. Nu spăla murele până nu ești gata să le folosești, care ar trebui să fie în termen de trei până la șase zile.
Pop-uri, fructe de padure proaspete în gură sau folosiți-le pentru a topi iaurt, cereale sau salate. Adăugați câteva mure într-un ulcior de apă, îndepărtați-le pe partea laterală și răcoriți peste noapte pentru o băutură răcoritoare sărutată cu fructe. Sau amestecați boabele congelate în smoothie-uri pentru a adăuga culoare, fibre și dulceață. Pentru o varietate de indulgențe fructate, folosiți mure pentru a face plăcinte, pesmet sau gem.
Mure vs. zmeură
Este ușor să confundați murele cu verișorii lor de zmeură neagră, deoarece ambele sunt purpurii și aparțin familiei de fructe Rubus, care cresc pe tufișuri spinoase numite crampe. Sunt supranumite fructe „agregate” deoarece fiecare mure sau zmeură este făcută dintr-o grămadă de drupelete minuscule, fiecare conținând o sămânță minusculă - de unde și senzația de boabe în gură.
