Sucurile ambalate cu aromă rămase de la puiul cu preparare lentă îmbunătățesc orice fel de mâncare fără desert. După ce observați câteva considerente importante de siguranță, puteți congela sucurile rămășițe de pui într-o tavă pentru cuburi de gheață, pungă cu fermoar de plastic sau alt recipient sigur pentru congelator pentru utilizarea de ultimă oră. Adăugați orice, de la apă simplă la smântână grea sau vin de calitate, rom, rachiu sau vodka la sucurile de pui rămase, pentru a face sosuri pentru caserole și mâncăruri laterale în doar câteva minute.
Considerații de siguranță
Înainte de a utiliza sucurile rămase de la puiul gătit lent, verificați temperatura. Orice alimente sau picături menținute la temperaturi cuprinse între 40 de grade și 140 de grade pentru mai mult de două ore trebuie să intre în gunoi pentru siguranță. Dacă temperatura aerului sau a camerei a fost de 90 de grade sau mai mare, numărul respectiv scade la o oră. Dacă există vreo șansă de contaminare prin manipulare neglijentă, cum ar fi copiii bolnavi sau adulții care s-au servit singuri în timp ce strănută sau tusea, practica sigură prevede renunțarea la sucuri.
Bulion
În funcție de cât de tare îți place bulionul tău, poți amesteca până la patru părți de apă cu o parte din sucurile de pui rămase. Din motive de siguranță, aduceți întotdeauna bulionul la o fierbere de rulare atât înainte de a-l ambala în recipiente de depozitare sau tăvi cu cuburi de gheață, cât și când îl veți folosi mai târziu. Ar trebui să refrigerați recipientele imediat, chiar dacă aveți rafturi de sticlă. Un prosop de bucătărie curat și pliat vă va proteja raftul până când recipientele se răcesc.
Gravuri și sosuri
Apa, sucul, laptele cu unt, smântâna, iaurtul simplu sau smântâna grea, în raport de 1-1 sau 1-2, transformă sucul de pui în sos sau în grăsimi. Dacă aveți sensibilitate la gluten și nu doriți să utilizați făină pe bază de grâu, încercați săgeată de ardei, făină de tapioca, fulgi de cartofi, fasole de garbanzo măcinată - cunoscută sub numele de besan - amidon de porumb sau proteine de mazăre. Sucurile de merișoare, portocale, ananas, lămâie și lime se amestecă bine cu sucul de pui pentru a face sosuri dulci și acre, marinate pentru păsări de curte, pește, carne de porc și șuncă sau pansamente calde pentru salatele „ofilite” cu fructe de pădure și verdeață mixtă.
Paste, orez și cartofi
Folosiți sucul de pui rămas pentru a coace sau fierbe pastele, orezul și cartofii. Aceste alimente cu amidon trag gust din sucurile de pui în timp ce gătesc. În loc să aruncați lichidul când pastele ating stadiul al dente, agitați de 2 până la 4 lingurițe. din îngroșătorul preferat într-o cantitate egală de orice lichid rece până când formează o pastă netedă. După aceea, strecurați lichidul de pastă în pastă, duceți totul la fierbere timp de două-trei minute și turnați totul înapoi în paste. Dacă aruncați o mână de ardei gras, ceapă, roșii sau broccoli, transformă orezul simplu, pastele sau cartofii într-o farfurie instant pentru un potluck sau picnic.
