Persoanele cu diabet trebuie să fie conștiente de consumul de carbohidrați, deoarece anumite alimente pot crește substanțial zahărul din sânge. Având în vedere indicele glicemic al chapati, orezul și alte alimente pe bază de cereale pot ajuta la gestionarea nivelului de glucoză din sânge.
Bacsis
Indicele glicemic al chapati este de obicei mai mic decât cel al orezului. Aceasta, împreună cu alimentația bogată, o face o opțiune mai sănătoasă pentru bolnavii de diabet.
Informații nutriționale pentru Chapati
Chapati este un tip de pâine - este considerat în mod special un tip de roti. Adesea este gătit pe o tigaie sau o grătară și este servit alături de preparate din Caraibe, Asia și Africa.
Conform USDA, 100 de grame de chapati preparate comercial au 297 de calorii, 11, 3 grame de proteine și 46, 4 grame de carbohidrați. Dintre acești carbohidrați, 4, 9 grame provin din fibre dietetice.
Chapati este o pâine prăjită, ceea ce înseamnă că folosește grăsimi atât în amestec, cât și în procesul de gătit. La fiecare 100 de grame conțin 7, 5 grame de grăsime, care este un amestec de grăsimi neinsaturate și polinesaturate sănătoase, precum acizii grași omega și grăsimile saturate mai puțin sănătoase. De asemenea, oferă o varietate de nutrienți esențiali, inclusiv:
-
7% din doza zilnică de calciu recomandată
-
17% din
doza zilnică recomandată de
fier
-
6% din
doza zilnică recomandată de
potasiu
-
15% din
doza zilnică recomandată de
magneziu
-
14% din
doza zilnică recomandată de
zinc
-
28 la sută din
doza zilnică recomandată de
cupru
-
54% din
doza zilnică recomandată de
mangan
-
98 la sută din
doza zilnică recomandată de seleniu
Chapati conține, de asemenea, vitamine precum:
-
46 la sută din
doza zilnică recomandată de vitamina B1 (tiamina)
-
15% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B2 (riboflavina)
-
42 la sută din
doza zilnică recomandată de
vitamina B3 (niacină)
-
12% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B5
-
16% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B6
-
15% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B9 (acid folic)
-
6% din
doza zilnică recomandată de
vitamina E
Cu toate acestea, această descompunere nutrițională se poate schimba în funcție de uleiul sau făina pe care ai ales-o. Chapati fabricate cu făină rafinată și ulei de palmier pentru toate scopurile, vor avea un profil nutritiv foarte diferit față de chapati făcuți cu făină integrală și ulei de măsline.
Nutriție albă față de orez brun
Conform USDA, 100 de grame de orez alb se mândrește cu 130 de calorii, 0, 3 grame de grăsime, 2, 7 grame de proteine și 28, 2 grame de carbohidrați. Dintre aceste carbohidrați, doar 0, 4 grame provin din fibre dietetice.
Ca un bob rafinat, orezul alb are o valoare nutritivă naturală foarte mică. Cu toate acestea, este de obicei completat cu alți nutrienți importanți. În fiecare 100 de grame de orez alb, puteți găsi vitamine și minerale esențiale, inclusiv:
-
7 la sută din
doza zilnică recomandată de
fier
-
8% din
doza zilnică recomandată de
cupru
-
21 la sută din
doza zilnică recomandată de
mangan
-
14% din
doza zilnică recomandată de
seleniu
-
14% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B1 (tiamina)
-
9% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B3 (niacină)
-
8% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B5
-
5% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B6
-
15% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B9 (folat)
În comparație, USDA afirmă că 100 de grame de maro au 112 calorii, 0, 8 grame de grăsime, 2, 3 grame de proteine și 23, 5 grame de carbohidrați. Din aceste carbohidrați, 1, 8 grame provin din fibre dietetice. În plus, orezul brun oferă doze mari de vitamine și minerale, cum ar fi:
-
10% din
doza zilnică recomandată de
magneziu
-
6% din
doza zilnică recomandată de
fosfor
-
6% din
doza zilnică recomandată de
zinc
-
9% din
doza zilnică recomandată de
cupru
-
48% din
doza zilnică recomandată de
mangan
-
9% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B1 (tiamina)
-
8% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B3 (niacină)
-
8% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B5
-
9% din
doza zilnică recomandată de
vitamina B6
Gramul pentru gram, orezul alb și brun au mult mai puțini carbohidrați decât chapati. Cu toate acestea, ambele aceste boabe au și ele mai puține substanțe nutritive. Cerealele integrale, precum orezul brun, sunt considerate în general alegeri mai sănătoase decât orezul alb rafinat.
Diete diabetice și consum de carbohidrați
Persoanele cu diabet zaharat au probleme de reglare a glicemiei, ceea ce duce la un nivel ridicat al glicemiei. Conform MedlinePlus, site-ul web al Bibliotecii Naționale a Medicamentelor din SUA, administrarea glicemiei poate necesita medicamente specifice și schimbări ale stilului de viață, cum ar fi exercițiile fizice obișnuite. Medicul dumneavoastră vă poate sfătui cel mai bine cu privire la detalii.
Unul dintre instrumentele care pot fi utile pentru gestionarea diabetului este indicele glicemic. Conform Clinicii Mayo, indicele glicemic clasifică carbohidrații și alimentele bogate în carbohidrați, pe baza potențialului lor de a-ți afecta nivelul de glucoză din sânge.
În esență, alimentele cu indici glicemici mari sunt mai susceptibile să-ți crească glicemia în comparație cu cele cu valori mai mici. Produsele cu cereale integrale sunt de obicei mai mari în fibre și au valori indice glicemice mai mici decât produsele cu cereale rafinate.
Nu ar trebui să folosiți exclusiv indici glicemici pentru a alege alimentele pe care le consumați. Cu toate acestea, acest instrument vă poate ajuta să vă gestionați eficient diabetul și să vă îmbunătățiți sănătatea generală.
Indicele glicemic al produselor cereale
Multe asociații diferite de sănătate listează indici glicemici estimate pentru alimentele consumate în mod obișnuit. De exemplu, Diabetes Canada afirmă că indicele glicemic pentru chapati este în intervalul mediu (56 - 69). Acest lucru înseamnă că acest aliment este OK pentru persoanele cu diabet să consume ocazional.
În mod similar, aceste orientări afirmă că indicele glicemic al roti este, de asemenea, în această gamă, la fel ca majoritatea produselor pe bază de cereale. Pâinea Pita, pâinea de secară, orez brun, orez sălbatic și orez alb cu cereale scurte și lungi sunt toate o alegere bună.
În schimb, cerealele cu un indice glicemic ridicat (70 sau mai mult) includ pâine naan și alte albe, unele pâine de grâu integral, orez iasomie, mei, orez lipicios și orez alb instant. Pe celălalt capăt al spectrului se găsesc pâine și boabe cu indice glicemic scăzut, precum pâinea de aluat, orzul, bulgurul și quinoa.
Harvard Medical School este de acord cu majoritatea acestor descoperiri. Liniile sale indică faptul că orezul alb are un indice glicemic în jurul valorii de 73. Indicele glicemic al orezului brun este de 68, în timp ce indicele glicemic al roti este de 62. Cu toate acestea, Harvard listează indicele glicemic pentru chapati ca aproximativ 52, ceea ce ar putea să îl împingă în categoria de alimente cu indice glicemic scăzut care se încadrează într-o dietă.
Indicele glicemic al Chapati
Indicele glicemic pentru chapati poate fi complicat. Acest lucru se datorează faptului că chapati pot fi făcuți cu o gamă largă de ingrediente diferite. O puteți găti cu apă, sare și aproape orice făină și ulei. Oricare dintre aceste ingrediente îi poate afecta valoarea nutritivă.
Având în vedere popularitatea acestei pâini în Asia, Africa și alte regiuni, indicele glicemic al chapati și al altor tipuri de roti sunt foarte bine studiate. Cel mai influent ingredient care poate afecta indicele glicemic al chapati este făina sa.
Făina, uneori denumită atta în hindi sau punjabi, poate fi obținută din mai mult decât doar cereale. De asemenea, puteți face atta din leguminoase, precum năutul. De fapt, făina de năut este considerată a fi una dintre cele mai bune atta pentru persoanele cu diabet, datorită indicelui glicemic scăzut.
Studii puțin mai vechi au descoperit că alte amestecuri de atta sunt și mai bune pentru reducerea indicelui glicemic al roti. Un studiu din ianuarie 2010, publicat în _British Journal of Nutrition - a raportat că utilizarea gramului de bengală, a cojii de psyllium și a făinii de păduc debitat ar putea reduce indicele glicemic al acestei pâini la 27 de ani. indice de 45.
