Nitrații și nitriții se găsesc în multe alimente pe care le puteți consuma zilnic. Ele apar în mod natural în legume și sunt adăugate la produsele din carne ca un conservant. Nitrații sunt relativ inofensivi, până când sunt convertiți în nitriți în interiorul corpului tău. Ingerarea prea multor nitriți poate provoca efecte rele, cum ar fi o afecțiune asemănătoare anemicului, precum și cancer. Evitarea cărnii procesate este o modalitate bună de a reduce aportul de nitrați și nitriți.
ingerare
Nitratii sunt in general inofensivi pentru corp. Este ceea ce se întâmplă cu nitrații după ce este ingerat, ceea ce este supărător. Când luați nitrați, ei sunt convertiți în nitriți. În interiorul stomacului, 5% din nitrații pe care îi luați sunt transformați în nitriți. Restul nitraților devin nitriți mai departe în intestinele tale, ceea ce poate limita cantitatea pe care corpul o absoarbe.
methemoglobinemie
Când pătrund prea mulți nitriți în sistemul dvs., riscați să faceți methemoglobinemie. Aceasta este o afecțiune în care nitriții din sângele tău interacționează cu hemoglobina și fierul. Atât hemoglobina cât și fierul îți permit sângele să poarte oxigen. Cu toate acestea, nitriții transformă compusul hemoglobină-fier în methemoglobină prin oxidarea moleculei de fier. Molecula de metogoglobină nu transportă oxigen. Aceasta reduce cantitatea de oxigen din sângele dvs., care este periculos, deoarece toate celulele vii au nevoie de oxigen pentru a funcționa. Complicațiile pot include confiscarea sau chiar moartea. Din fericire, methemoglobinemia atunci când este cauzată de prea mulți nitrați și nitriți poate fi tratată atunci când aceste elemente sunt scoase din dietă.
Cancer
Mâncarea alimentelor bogate în nitriți precum carnea procesată vă poate crește riscul de cancer la stomac și esofagian, potrivit site-ului Medline Plus. Aceste alimente conțin nitrit de sodiu ca conservant. Nitritul poate fi transformat în nitrosamine, despre care se știe că cauzează cancer. Reducerea consumului de alimente care conțin nitrați și nitriți poate reduce riscul de a face cancer.
sugarii
Bebelușii prezintă un risc ridicat de complicații din nitrați și nitriți din cauza sistemelor lor tinere de digestie. Un copil are un pH mai mare în stomacul său. Atunci când ingerează nitrați, un pH mai mare duce la o conversie mai mare a nitraților în nitriți. Mai mulți nitriți în stomac își măresc șansa de a dezvolta methemoglobinemie. Deși această afecțiune este foarte rară, anumite alimente îi cresc riscul. Alimentele bogate în azot, precum morcovii, fasolea verde, spanacul, dovlecelul și sfecla nu trebuie introduse înainte de vârsta de trei luni. Dacă copilul tău bea apă bine cu formula sa, testează-ți apa pentru nivelul de nitrați. Copilul cu intoxicație cu nitrați poate prezenta o culoare albastră sau violet din cauza lipsei de oxigen. Dacă bănuiți că sugarul dumneavoastră are intoxicații cu nitrați, solicitați ajutor medical imediat.
