Auziți multe despre alegerea alimentelor potrivite pentru a rămâne sănătos, dar și metoda de gătit pe care o alegeți contează. În timp ce există beneficii de coacere a mâncării sau grătar, ar trebui să evitați prăjirea. Asta nu înseamnă că coacerea și grătarul sunt singurele metode sănătoase.
Bacsis
Coacerea și grătarul sunt ambele metode de gătit uscate pe care le puteți folosi pentru a găti mâncare sănătoasă. Pe de altă parte, prăjirea adâncă și prajirea adaugă un plus de grăsime și sunt legate de boala cronică atât la bărbați, cât și la femei.
Cheia unei preparate sănătoase este de a capta aroma și de a păstra nutrienții alimentelor fără a adăuga cantități excesive de grăsime, sare sau zahăr. Puteți face acest lucru adăugând ierburi proaspete, plante uscate, muștar uscat, sucuri de citrice și / sau marinate de casă cu conținut scăzut de zahăr.
Beneficiile preparate alimentare
Asociația American Heart definește coacerea ca fiind gătit încet mâncarea la cuptor cu căldură blândă. Această metodă de gătit permite umidității naturale să se evapore încet, ceea ce elimină nevoia de adaos de grăsime. Deoarece nu necesită nicio grăsime adăugată, coacerea este considerată o metodă de gătit uscată. Pentru a coace, tot ce trebuie să faci este să condimentezi mâncarea și apoi o introduci într-o tigaie sau vas, acoperite sau neacoperite, în cuptor.
Cu toate acestea, dacă vă preocupă aportul de grăsime, grătarul ar putea fi chiar mai benefic decât coacerea. Conform Mayo Clinic, unul dintre beneficiile grătarului este că permite grăsimilor să se scurgă de mâncare în timpul gătitului. Puteți, de asemenea, să încercați să furați, care implică expunerea alimentelor la căldură directă, fie pe un grătar peste cărbuni vii, fie sub o bobină electrică. Friptura gătește mâncarea în același mod ca la grătar, permițând scurgerii în exces a grăsimii în tigaie și din alimente.
Dezavantajele prăjirii
În timp ce coacerea și grătarul sunt ambele alegeri bune, prăjirea tradițională cu grăsimi adânci și prăjirea pot fi tehnici de care doriți să stați departe. În funcție de tipul de ulei pe care îl utilizați, aceste metode pot introduce grăsimi saturate în plus. Și orice ulei de gătit adaugă calorii inutile.
Conform unei revizii din ianuarie 2019 în The BMJ , consumul mai mare de alimente prăjite este conectat la diabetul zaharat de tip 2, boli de inimă și deces din toate cauzele. În timp ce acest studiu a colectat doar date de la femei, un alt studiu care a fost publicat în The American Journal of Clinical Nutrition în august 2014 a analizat atât bărbații, cât și femeile și au găsit rezultate similare.
Dar există și un nou tip de prăjit în oraș: prăjirea cu aer. Potrivit lui Ariana Cucuzza, RD, dietetică înregistrată la Centrul Clinic Cleveland pentru Medicină funcțională, prăjirea cu aer poate reduce aportul caloric total cu 70 - 80 la sută în medie. Asta pentru că, așa cum sugerează și numele lor, prăjitoarele de aer folosesc aer în loc de ulei pentru a găti mâncarea cu o consistență asemănătoare prăjitului.
Pe lângă economisirea caloriilor, frigiderii vă pot economisi timp. Cucuzza observă că vă bateți rețetele preferate de piept de pui sau faceți coapsele de pui la cuptor într-o prăjitoare cu aer, într-un timp considerabil mai puțin decât puteți folosi cuptorul. Concluzia este că nu există neapărat o metodă de gătit care să fie cea mai sănătoasă. Aveți mai multe opțiuni, care includ:
- coacere
- grill-ul
- Prăjirea
- braising
- Aburire
- Aer prăjirea
- fierbere
- sauteing
