Cum Ceaiul își atinge culorile
Conform „The Washington Post”, tot ceaiul provine din aceeași plantă - camellia sinensis - iar culoarea ceaiului depinde de nivelul său de oxidare. Cu cât mai multă oxidare, cu atât culoarea este mai închisă. Ceaiul negru este complet oxidat și ceaiul oolong, un ceai maro, este parțial oxidat. Ceaiul verde este tratat cu abur fierbinte atunci când este ales, proces care dezactivează oxidarea. Ceaiul alb provine din mugurele plantei de ceai înainte ca clorofila să devină verde. Ca ceaiul verde, este aburit. Ceaiul alb și ceaiul verde conțin aceiași antioxidanți, dar ceaiul alb are mai mulți, potrivit Demetre Whitmore, specialist în nutriție oncologică la Washington Cancer Institute de la Washington Hospital Center din Northwest.
Catechine în ceai
Produsele chimice care stimulează metabolismul în ceaiul verde și alb sunt numite catechine. Atât oxidarea, cât și prelucrarea - ambalarea ceaiului în pungi, îmbutelierea acestuia sub formă de băuturi - afectează numărul de catechine din ceai și eficacitatea acestuia ca supliment de pierdere în greutate. Puteți verifica pe etichete numărul de captine, epigalocatechin galate sau EGCG, conținute într-o porție de ceai verde sau alb. Dacă preparați ceai liber acasă, o ceașcă de ceai verde va conține aproximativ 127 de miligrame de catechine, mai mult de două ori mai mult decât ceaiul oolong și de patru ori mai mult decât ceaiul negru, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Dacă achiziționați pungi de ceai sau ceai verde îmbuteliat, numărul de catechine poate fi semnificativ mai mic. Ceaiul verde Stash Darjeeling conține aproximativ 100 de miligrame de catechine, dar ceaiul verde condimente Ceaiul verde conține doar 19. Ceaiul alb conține mai multe catechine și mai puțină cofeină decât ceaiul verde.
Ceai verde și pierdere în greutate
Mai multe studii susțin că catechinele afectează pierderea în greutate. Kevin Maki, de la Provident Clinical Research, a comparat efectele ceaiului verde și negru asupra pierderii în greutate. Unii bărbați din studiu au băut ceai negru conținând 22 miligrame de catechine și alții au băut ceai verde care conține 660 miligrame - cantitatea în aproximativ șase căni. Potrivit studiului, raportat în 2009 în American Journal of Clinical Nutrition, bărbații care au consumat cantitățile mari de catechine au pierdut aproape de două ori mai mult în greutate - 5, 3 față de 2, 9 kilograme - și au înregistrat pierderi mai mari în dimensiunea taliei și a indicelui de masă corporală..
Studii clinice
Michael Boshmann și alți cercetători de la Centrul de Studii Clinice au descoperit că bărbații care au consumat zilnic 300 miligrame de catechine - aproximativ trei căni de ceai verde - au metabolizat mai rapid grăsimea decât bărbații care au primit un placebo. Boschmann, care a raportat concluziile sale în 2007 în „Journal of the American College of Nutrition”, a spus că rezultatele sale sunt promițătoare, dar că sunt necesare mai multe cercetări. M. Bose și alți oameni de știință de la Universitatea Rutgers au descoperit, de asemenea, că ceaiul verde a ajutat șoarecii obezi să piardă în greutate, iar rozătoarele cu greutate normală să-și păstreze formele, potrivit studiului publicat în 2008 în „Journal of Clinical Nutrition”.
Beneficii aditionale
Ceaiul verde și alb te poate proteja și de unele boli, spune Whitmore. Ea spune că polifenolii din ceai protejează împotriva cancerului de prostată și că antioxidanții lor pot inversa daunele cauzate de radicalii liberi din organism. Whitmore spune că polifenolii pot preveni coagularea sângelui și scăderea colesterolului. Dacă sunteți gravidă, alăptați sau ați fost sfătuit de medicul dumneavoastră împotriva consumului de cofeină, ar trebui să solicitați sfaturi medicale înainte de a adăuga ceai verde sau alb la dieta dvs.
