Chipsurile de cartofi sunt printre cele mai populare gustări sărate din America și au fost făcute în mod tradițional din cartofi prăjiți subțire. În aceste zile, este ușor să găsiți produse alternative, cum ar fi chipsuri de sfeclă, chipsuri de porumb sau chipsuri de cartofi dulci. Chipurile pot fi făcute într-o varietate de moduri, de la prăjit la copt. Procesul de gătit joacă un rol major în faptul că chipsurile sunt sau nu rele pentru sănătatea ta.
Nutritie cu cartofi
De la conservele de Pringles până la sacii Lays, jetoanele sunt una dintre cele mai populare gustări din întreaga lume. În ciuda popularității lor, chipsurile sunt un aliment dens energetic, cu o valoare nutritivă mică. În general, consumul de chipsuri și alimente similare prăjite, pot duce la o dietă nesănătoasă, ceea ce duce la creșterea în greutate și la efecte negative asupra sănătății tale.
O porție standard de chipsuri de cartof măsoară aproximativ o uncie și are aproximativ 153 de calorii. Chipurile sunt bogate în vitamine din complexul B precum vitaminele B-5 și B-6, precum și potasiu. De asemenea, conțin cantități mici de fibre, proteine și alți nutrienți. Chipurile sunt de obicei servite sărate sau aromate, oferindu-le un conținut ridicat de sodiu. Prea mult sodiu poate provoca diverse probleme de sănătate, cum ar fi creșterea tensiunii arteriale și boli de inimă. Sodul dintr-o pungă mică de chipsuri de cartofi poate să nu pară excesiv, dar este important să urmăriți sarea din dieta dvs. Potrivit American Heart Association, 9 din 10 americani consumă prea mult sodiu.
Cealaltă preocupare principală în ceea ce privește chipsurile este că sunt de obicei prăjite în ulei, făcându-le bogate în grăsimi. O porție standard de chipsuri de cartofi conține 16% din cantitatea de grăsime recomandată zilnic, iar 15% din acestea provin din grăsimi saturate. Anumite grăsimi, precum cele găsite la peștele gras, sunt sănătoase, dar grăsimile din chipsurile de cartofi nu sunt. Conținutul ridicat de grăsimi face parte din motivul pentru care chipsurile sunt considerate calorii goale; te umplu și conținutul lor de grăsime îți oferă energie. Cu toate acestea, de fapt nu au o valoare nutritivă prea mare.
Efectele nocive ale chipsurilor de cartofi
Multe dintre efectele nocive ale chipsurilor de cartofi provin din modul în care sunt gătite. Chipul perfect este prăjit până când este ușor maro auriu. Realizarea acestei tehnici necesită căldură ridicată. Puii sunt în mod tradițional spălați, albiți și prăjiți cu grăsime adâncă până la complet crocant. Cu toate că grăsimea poate face ca alimentele să fie gustoase, de multă vreme se știe că alimentele bogate în grăsimi nu sunt de obicei bune pentru tine. Dincolo de aceasta, prăjirea alimentelor cu căldură ridicată le poate afecta conținutul de nutrienți. Acest lucru este exact ceea ce se întâmplă cu cipurile. Procesul de spălare, albire și prăjire face ca cartofii să piardă cea mai mare parte a substanțelor nutritive benefice, inclusiv antioxidanții.
Procesul de gătit folosit la fabricarea chipsurilor poate crea, de asemenea, produse secundare negative pentru sănătatea ta. Există, în special, o moleculă, numită acrilamidă, despre care se știe că este o neurotoxină și cauzează cancer. Acrilamida se poate acumula în organism și vă poate crește șansele de anumite boli. Acrilamida tinde să se formeze în alimente cu amidon când sunt gătite la temperaturi ridicate. Cartoful, o legumă bine cunoscută pentru amidon, este cunoscut că are o concentrație foarte mare de acrilamidă atunci când este făcut în chipsuri de cartofi. Majoritatea acrilamidei din alimentația dvs. provin probabil dintr-un fel de cartofi prăjiți, cum ar fi cartofii prăjiți sau chipsurile.
Dezavantajele mâncării prăjite sunt cunoscute de mult, dar nimeni nu vrea cu adevărat să înceteze consumul de chipsuri. Ca un compromis, au fost dezvoltate diferite metode de preparare a chipsurilor. S-ar putea să descoperiți că supermarketul dvs. oferă acum chipsuri de cartofi care sunt coapte, fierbere la cuptor sau prăjite la vid. Alimentele prăjite în vid pot să nu utilizeze niciun ulei, astfel că această metodă poate reduce conținutul de grăsime din chipsuri; chipsurile cu microunde încep să devină populare și pot fi vândute chiar ca alimente fortificate în viitorul apropiat. Ar trebui să fiți conștienți de faptul că majoritatea chipsurilor de cartofi sunt susceptibile să aibă o anumită cantitate de acrilamidă, deoarece se formează la temperaturi ridicate în alimentele cu amidon, indiferent de tehnica de gătit. Dacă sunteți dornici să mănânce chipsuri, dar doriți să evitați acrilamida, puteți încerca întotdeauna crispe vegetale de alt tip. Căutați întotdeauna versiunile cu conținut redus de sare, cu un nivel scăzut de grăsimi, care sunt mai puțin susceptibile să conțină același tip de subproduse și care pot reține mai multe vitamine și minerale.
