Momentul în care stai în fața unei cine stricate și o mizerie în cuptorul tău poate să nu fie momentul să te întrebi de ce trebuie să găuriți cartofii înainte de a-i coace. De când erai copil, probabil că ai văzut părinții tăiți cartofii cu o furculiță sau cuțit înainte de a-i coace pentru cină, dar nu știau de ce. Motivele sunt simple și științifice.
O piele protectoare
Un cartof are două părți, carnea și pielea. Desi un cartof standard are carne alba si piele bruna, pielea poate fi la fel de usor galbena, alba, rosie, mov sau albastru, iar carnea poate fi si o serie de culori. Cu toate acestea, pielea întinsă are întotdeauna misiunea de a proteja carnea mai delicată în timp ce cartoful crește în pământ și în timpul călătoriei înainte de a ajunge la casa ta.
Motivul științific pentru a străpunge
Odată introdusă într-o sursă de căldură, aceeași piele care proteja carnea prinde acum aburi în cartof. Când puneți un cartof într-un cuptor cu microunde, cuptorul mic îl gătește depunând energie în moleculele de apă ale cartofului. Un cuptor tradițional face același lucru, dar depune căldură. Când mâncarea gătește mult timp, deoarece un cartof tare trebuie să devină moale, apa din interior poate ajunge la un punct de fierbere. Când mâncarea are o coajă exterioară dură, fără loc pentru a scăpa aburul apei în clocot, aceasta explodează, potrivit Universității din Virginia.
Cum să străpunzi
După ce vă spălați bine cartoful, luați o furculiță sau un cuțit ascuțit și faceți cel puțin două incizii adânci în fiecare parte a cartofului. Acest lucru va crea găuri pentru aburul de a scăpa și vă va ajuta să creați cartofi delicioși la cuptor, precum și vă va proteja cuptorul de o mizerie.
