Consistența albă cremoasă a scurtării legumelor este o bază în multe case. De la fabricarea biscuiților și a crustelor făinoase până la prăjirea puiului și a peștilor, utilizările pentru scurtarea legumelor sunt impresionante. Cu toate acestea, scurtarea legumelor conține ingrediente pe care trebuie să le limitați atunci când urmați o dietă sănătoasă pentru inimă. Învățarea cum să-ți faci deliciul și gusturile dulci fără să folosești scurtarea legumelor te va ajuta să eviți o parte din grăsimi și calorii asociate cu acest tip de scurtare.
Informatii nutritionale
O rețetă pentru biscuiți sau patiserie poate necesita 1 cană de scurtare, care are 1.812 calorii. O lingură de scurtare are 113 calorii. Dintre aceste calorii, cana conține 204 g grăsimi, iar lingura 12, 80 g. Aproximativ 25% din caloriile grase provin din grăsimi saturate, 10% sunt din grăsimile trans, iar caloriile rămase din grăsimi sunt din grăsimi monoinsaturate și polinesaturate. Scurtarea legumelor are cantități mici de vitamina E și aproximativ 7 mcg de vitamina K per lingură.
Considerații de sănătate
Componentele saturate și de grăsimi trans ale scurtării legumelor se referă la acestea, după cum recomandă dietele americane că ambele grăsimi contribuie la o varietate de boli, de la boli de inimă la obezitate. Dacă urmați o dietă de 1.800 de calorii, ar trebui să mâncați nu mai mult de 10 la sută din caloriile dvs., sau 20 de grame, din grăsimi saturate. Doar 2 linguri de scurtare a legumelor conțin mai mult decât suma recomandată zilnic.
Puree de fructe
Piureul de banană, piureul de mere sau piureul sunt înlocuitori sănătoși pentru scurtarea legumelor. Deși aromele pot fi ușor diferite, te vei obișnui cu diferența. Mereu neindulcit adaugă umiditate brioșelor de afine, iar piureul de prune oferă brunetelor o textură mastică, fără a modifica aroma ciocolatei. Folosiți piureul de banane în loc de scurtare în brioșele cu banane sau pâine. Experimentați cu rețetele dvs. pentru a determina dacă puteți înlocui 1 cană de piure de fructe direct cu 1 cană de scurtare sau dacă aveți nevoie să adăugați cantități mici de margarină mai sănătoasă pentru a asigura rezultate bune.
Ulei de măsline sau Canola
În loc să prăjiți peștele, păsările de curte sau brânza înmuiată în scurtcircuite, folosiți ulei de măsline sau canola pentru a căuta carne sau legumele. Deși uleiul de măsline și canola au procente mai mari de grăsimi mai sănătoase, ambele conțin încă aproximativ 240 de calorii la 2 linguri și 1.900 calorii la 1 cană. Folosiți cantitatea minimă de ulei posibil atunci când frângeți legume pentru paste sau orez, și evitați să scufundați în ulei legume sau carne.
