Indicele glicemic al unui aliment indică modul în care un aliment va afecta glicemia și insulina după ce îl consumi. Un număr scăzut de indice glicemic, sau mai puțin de 55, înseamnă că alimentele vor crește nivelul de zahăr din sânge și nivelul insulinei mai mic decât unul care este mai mare pe scara indicelui de la 0 la 100. Multe alimente rapide - precum burgeri, sandvișuri, cartofi, bauturi racoritoare si deserturi indulcite - au un indice glicemic mediu, care este de 56 la 69, sau un indice glicemic ridicat, care este de 70 sau mai mare.
Sandwich-uri cu mâncare rapidă
Un aliment trebuie să conțină un fel de carbohidrați sau o sursă de zahăr pentru a se înregistra pe indicele glicemic. Alimentele precum carnea sau grăsimile nu se înregistrează pe index. Indicele glicemic al unui sandviș cu mâncare rapidă este influențat cel mai mult de mărimea chiftelui sau a pâinii. Un sandviș de pește prăjit cu brânză și sos tartru are un indice glicemic de 56 - 76 pe o scară de 100. Un hamburger cu ketchup, ceapă, muraturi și muștar pe un chift are un indice glicemic între 58 și 74. Un pui de pui prăjit pe o chiflă cu salată și maioneză are un indice glicemic similar cu alte sandvișuri, la un nivel de 63 până la 69. Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, alegerea unui cozonac cu 100% pentru bobul de mâncare rapidă ar putea scădea indicele glicemic sub 55, devenind astfel un aliment cu un indice glicemic scăzut.
Comenzi laterale
Cartofii, prăjiți și coapte, au unul dintre cei mai mari indici glicemici ai tuturor alimentelor rapide. O porție mare se măsoară între 64 și 76 pe indicele glicemic, ceea ce o face un aliment cu indice glicemic mediu-înalt. O porție medie a unui cartof copt se măsoară la 111, care este mai mare decât valoarea de referință a indicelui glicemic, glucoza, care se înregistrează la 100. O latură de macaroane și brânză, aproximativ 1 cană, are un indice glicemic de 64. Late sănătoasă comenzile care au un indice glicemic scăzut includ fructe și legume non-amidonice precum o salată de salată.
Băuturi și Smoothies
Băuturile pot fi una dintre cele mai mari surse de zaharuri simple. O ceașcă dintr-o băutură răcoritoare obișnuită de cola poate produce un rating de 63 pe scara indicelui glicemic. Limonada are o gamă cuprinsă între 49 și 59 pe 1 cană. Smoothies-urile au un indice glicemic mai mic decât cola sau limonada, deoarece pot conține o anumită fibră, dacă sunt făcute din fructe întregi. O ceașcă de smoothie de banane are un indice glicemic între 26 și 34, ceea ce îl face scăzut pe indicele glicemic și poate fi cel mai bun pariu în afară de apă sau ceai sau cafea neindulcit.
Deserturi și dulciuri
Deserturile și dulciurile pot avea un indice glicemic ridicat datorită cantității mari de zaharuri simple. De exemplu, o gogoașă care are diametrul de aproximativ 3 inci are un indice glicemic de 68 până la 82, ceea ce îl plasează pe capătul superior al indexului. Indicele glicemic al unei înghețate cu vanilie cu conținut scăzut de grăsimi este 46 pentru o porție mai mică de 1/2 cană, ceea ce o face o alegere cu un indice glicemic scăzut dacă doriți să aveți ceva dulce.
