Îți pregătești mai bine să coaci, să prăjești, să faci la grătar sau să aburi mâncarea în loc să o prajesti. Frying food-ul îți mărește aportul de grăsimi și calorii, mai ales dacă pâinea alimentelor înainte de a le prăji, prăjește la temperaturi prea scăzute sau pune prea multă mâncare în tigaie deodată. Introducerea unei cantități prea mari de mâncare în tigaie scade temperatura uleiului și temperaturile mai scăzute ale uleiului cresc cantitatea de timp necesară pentru prăjirea alimentelor, crescând astfel cantitatea de grăsime absorbită în timpul gătitului. Conținutul ridicat de grăsimi și calorii din mâncare prăjită crește riscul pentru numeroase probleme de sănătate.
Risc crescut de obezitate
Alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi mâncarea prăjită, sunt de asemenea mai mari în calorii, deoarece un gram de grăsime oferă 9 calorii în comparație cu cele 4 calorii găsite în fiecare gram de proteine sau carbohidrați. Dacă mănânci alimente prăjite în mod regulat, ești mai probabil să deveniți supraponderali sau obezi. Un studiu publicat în numărul din februarie 2013 privind „Nutriția, metabolizarea și bolile cardiovasculare” a descoperit că consumul de alimente prăjite de peste patru ori pe săptămână a crescut riscul de obezitate, comparativ cu consumul acestor alimente de mai puțin de două ori pe săptămână.
Risc crescut de accident vascular cerebral
Bucătăria sudică, care include de obicei o mulțime de alimente prăjite, vă poate crește riscul de accident vascular cerebral, potrivit unui raport CBS News din februarie 2013. Îți vei crește riscul de accident vascular cerebral cu 41 la sută dacă mănânci feluri de mâncare prăjite din Sud de cel puțin șase ori pe săptămână, comparativ cu consumul acestui tip de mâncare mai puțin de o dată pe lună, potrivit unui studiu condus de Universitatea Alabama, Birmingham, nutrițional epidemiolog Dr. Suzanne Judd. Dacă îți prăjești alimentele într-un tip de grăsime care furnizează multă grăsime saturată, cum ar fi unt, untură sau ulei de nucă de cocos, poate crește și colesterolul și riscul de boli de inimă.
Risc crescut de diabet
Consumul de alimente prăjite în mod regulat este legat de un risc crescut pentru diabetul de tip 2, potrivit unui studiu publicat în „Îngrijirea diabetului” în aprilie 2011. Nu este vorba doar despre alimentele prăjite care îți cresc riscul de diabet, după cum a publicat un alt studiu în „Nutriția și știința alimentelor” din 2013, s-a descoperit că femeile care consumau zilnic alimente prăjite cu adâncime au mai multe șanse să sufere de diabet decât cele care au mâncat mai rar aceste alimente.
Risc crescut de cancer
Limitarea cantității de mâncare prăjită pe care o mănânci vă poate ajuta să vă reduceți riscul de cancer de prostată. Persoanele care au mâncat unele dintre alimentele mai tipic prăjite, cum ar fi pește prăjit, pui prăjit, gogoși sau cartofi prăjiți, cel puțin o dată pe săptămână au avut un risc mai mare de cancer de prostată în comparație cu cei care au mâncat aceste alimente mai puțin de o dată pe săptămână în studiu publicat în revista „Prostata” în iunie 2013.
