Ouăle de pește, cum ar fi căpșunile mari de somon pe care le-ați putea servi la un restaurant sushi sau micile perle negre de caviar, adesea servite pe blini cu creme fraiche, sunt în afara meniului pentru multe persoane care nu au dobândit gustul.
Dar palatele îndrăznețe care au gustul săratului și textura unică a ouălor de pește obțin, de asemenea, un impuls puternic de nutrienți, inclusiv vitamina B-12 și acizii grași omega-3. Cu toate acestea, ca toate lucrurile bune, ouăle de pește trebuie consumate cu moderație, deoarece au un conținut ridicat de sodiu și colesterol.
Bacsis
Ouăle de pește pot fi foarte nutritive, dar evitați să le mâncați prea des. Iată ce este bun: acizii grași omega-3, B-12 și conținut ridicat de proteine. Iată ce este rău: conținut ridicat de colesterol și sodiu.
Tipuri de ouă de pește
Ouăle de pește vin într-o varietate de dimensiuni, forme și culori. Caviarul provine de la sturion, un tip de pește găsit în întreaga lume, dar în special în Marea Caspică și râul Ural, unde cinci dintre cele șase specii care trăiesc în acele zone, inclusiv beluga, sunt prețuite pentru ouăle lor de pește.
Ouăle mari de portocale pe care le vedeți la restaurantele japoneze, numite ikura, sunt, de asemenea, caviar, dar sunt denumite mai frecvent căpriori de somon.
Lumpfish și icrele de pește alb sunt alte varietăți obișnuite de ouă de pește.
Calorii, grăsimi, proteine și carbohidrați
O uncie de pui de somon sălbatic conține:
- 70 de calorii
- 4 grame de grăsime
- 9 grame de proteine
- 2, 5 grame de carbohidrați
Grăsimea saturată cuprinde 1 gram din conținutul total de grăsimi; restul provine de la acizii grași polinesaturați sănătoși. Caviarul negru are un profil nutritiv similar:
- 74 de calorii
- 5 grame de grăsime
- 7 grame de proteine
- 1 gram de carbohidrați la 1 porție de porție
Puțin peste 1 gram din conținutul total de grăsimi provine din grăsimi saturate.
Ouăle de pește alb diferă cel mai mult între cele trei tipuri de ouă de pește cu:
- 29 calorii
- putin mai putin de 1 gram de grasime
- 4 grame de proteine
- 1, 5 grame de carbohidrati
Mai puțin de 0, 2 grame din grăsimea totală provine din grăsimi saturate.
Alți nutrienți notabili
Ouăle de pește au conținut ridicat de acizi grași omega-3, acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici și sunt, de asemenea, surse bogate de vitamina B-12.
Acizii grași Omega-3 sunt cruciali pentru funcționarea corectă a creierului și sănătatea inimii și ajută la reducerea inflamației în organism care poate duce la boli cronice. Vitamina B-12 este un alt nutrient care stimulează creierul și ajută organismul să metabolizeze alimentele în energie.
O uncie de căpriori de somon conține 1.096 miligrame de omega-3 total, cu 438 miligrame de EPA și 514 miligrame de DHA. Asta înseamnă mai mult de 1 gram zilnic recomandat pentru sănătatea inimii de către American Heart Association. O uncie de caviar de pește alb conține 15, 8 micrograme de B-12, o rată de 263 la sută din valoarea zilnică.
Sodiu și Colesterol
La fel ca ouăle de pasăre, ouăle de pește sunt de asemenea bogate în colesterol. O porție de 1 uncie de caviar negru conține 165 miligrame de colesterol. Aceasta este mai mult de jumătate din limita zilnică de 300 miligrame recomandată adulților sănătoși. O dietă bogată în colesterol îți crește riscul de boli de inimă.
Conținutul de sodiu al caviarului este un alt dezavantaj. Ouăle de pește sunt înmuiate într-o soluție de sare în timpul procesării, care crește conținutul de sodiu. Consumul prea mult sodiu, mai mult decât limita recomandată zilnic de 2.300 de miligrame, duce la un risc crescut de tensiune arterială ridicată, accident vascular cerebral și boli de inimă. O porție de 1 uncie de caviar negru conține 420 miligrame de sodiu.
Caviar de pește alb este o alegere mai bună dacă urmăriți aportul de sodiu, deoarece are doar 45 de miligrame pe uncie.
