Ambalate cu vitamina B12, zinc, cupru și seleniu, stridiile sunt o putere de nutriție. Sunt săraci în calorii și carbohidrați, au un gust uimitor și durează câteva minute pentru a găti. Calitățile lor afrodisiace sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri - acesta este un motiv suficient pentru a le încerca. Stridele afumate sunt și sănătoase, dar au unele dezavantaje de care ar trebui să fiți conștienți.
Bacsis
Stridele afumate sunt bogate în seleniu, un mineral care susține sănătatea tiroidei și protejează împotriva cancerului. De asemenea, conțin mai mult zinc decât orice alt aliment.
Informații nutriționale Oyster
Aceste moluște sunt considerate o delicatesă în multe părți ale lumii. Sunt adesea servite cu șampanie, lichior, vin și alte băuturi fine, oferind atât aromă, cât și nutriție. Conținutul lor de zinc este mai mare decât al oricărui alt aliment, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate. O porție furnizează aproape 500 la sută din cantitatea zilnică recomandată de zinc - adică de 10 ori mai mare decât cantitatea de zinc din carne de vită.
Ostrele sunt printre cele mai bune surse alimentare de vitamina B12, un nutrient care susține funcția creierului și sănătatea mintală. De asemenea, sunt bogate în minerale, electroliți și acizi grași esențiali omega-3. Fiecare porție, care este de aproximativ șase stridii medii, oferă:
- 57, 1 calorii
- 5, 9 grame de proteine
- 3, 3 grame de carbohidrati
- 2, 1 grame de grăsime
- 67% din TV (valoarea zilnică) de vitamina D
- 272 la sută din DV-ul vitaminei B12
- 187 la sută din DV-ul de cupru
- 509 la sută din DV de zinc
- 76 la sută din DV-ul de seleniu
- 10% din DV-ul de magneziu
- 31 la sută din DV de fier
- 11 la sută din DV-ul fosforului
- 565 miligrame de acizi grași omega-3
Stridele afumate sunt de obicei vândute în conserve. Valoarea lor nutritivă depinde de ingredientele utilizate, cum ar fi uleiul de măsline și condimentele. În general, sunt mai mari în sodiu și mai dens în nutrienți. O porție de stridii afumate se mândrește cu 170 de calorii, 8 grame de carbohidrați, 14 grame de proteine și 10 grame de grăsime. Stridele crude au 117 miligrame de sodiu pe porție, în timp ce soiurile afumate pot depăși 330 miligrame.
Stricile afumate sunt sănătoase?
Poftă de paste cu stridii afumate? Ce zici de o salată sănătoasă cu stridii afumate, roșii cherry, rumenă și avocado? Vă puteți bucura chiar și de câteva stridii între mese sau înainte de culcare. Carnea lor aromată vă va încânta simțurile și vă va menține plin ore întregi.
Atunci când sunt consumate cu moderație, stridiile afumate sunt un plus delicios și sănătos la orice dietă. Doar asigurați-vă că nu treceți peste bord. După cum subliniază American Chemical Society, infuzia alimentelor cu fum promovează formarea de compuși toxici care pot provoca cancer. Nu toate alimentele afumate prezintă acest risc, dar majoritatea conțin un nivel scăzut de cancerigeni.
O lucrare de cercetare din 2015 publicată în Advances in Food Technology and Nutritional Sciences afirmă că produsele afumate conțin substanțe chimice nocive cunoscute sub numele de hidrocarburi aromatice policiclice (PAHs). În timp, acești compuși pot duce la cancer, icter, leziuni hepatice și boli ale ochilor, cum ar fi cataracta. De asemenea, pot avea efecte pe termen scurt, inclusiv greață, vărsături și probleme digestive.
Combate stresul oxidativ
Beneficiile Oyster includ un sistem imunitar mai puternic, bunăstarea sexuală și sănătatea cardiovasculară îmbunătățită, printre alte avantaje. Seleniul, unul dintre nutrienții cheie din acest moluscă, prezintă proprietăți antioxidante. Atunci când este consumat în cantități adecvate, acesta poate proteja împotriva cancerului, aterosclerozei, bolilor de inimă și inflamațiilor.
Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, acest mineral poate scădea riscul de cancer cu până la 31 la sută și reduce riscul mortalității prin cancer cu aproape jumătate. O revizuire din 2017 prezentată în revista Metallomics indică o relație inversă între aportul de seleniu și bolile de inimă. Cercetătorii afirmă că seleniul poate ajuta la prevenirea aterosclerozei prin reducerea stresului oxidativ și a inflamației. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma efectele cardioprotectoare ale acestuia.
Stridiile din Pacific conțin DHMBA, un puternic antioxidant care susține funcția hepatică și protejează celulele hepatice de stresul oxidativ. Acest compus fenolic este de 15 ori mai eficient împotriva afectării oxidative decât Trolox, un antioxidant derivat din vitamina E, potrivit unui studiu din 2015 publicat în Journal of Chemical Information and Modeling.
Bucurați-vă de o sănătate sexuală mai bună
Această mâncare delicioasă a fost promovată de mult timp ca un afrodisiac natural. Cercetarea este însă conflictuală. Conform unui review din 2015 publicat în International Journal of Molecular Sciences, zincul - unul dintre cele mai abundente minerale din stridii - susține fertilitatea masculină. În studiile clinice, s-a dovedit că crește numărul de spermatozoizi și îmbunătățește disfuncția sexuală în timp ce crește nivelul de testosteron.
Revista Smithsonian notează că stridii pot crește dorința sexuală datorită conținutului ridicat de zinc și anumiți aminoacizi. De asemenea, acestea susțin sănătatea generală, care, la rândul ei, poate îmbunătăți bunăstarea sexuală. Totuși, acest lucru nu înseamnă neapărat că sunt afrodisiaci efectivi.
Până acum, știm că zincul stimulează producția de testosteron. Atât bărbații, cât și femeile produc acest hormon. Cu toate acestea, femeile au un nivel de testosteron semnificativ mai scăzut decât omologii lor de sex masculin. După cum subliniază Psychology Today, testosteronul este important pentru sexualitate la ambele sexe. Prin urmare, stridiile și alte alimente bogate în zinc vă pot stimula indirect libidoul și sănătatea sexuală.
Protejează-ți inima
Stridele afumate sunt o bună sursă de acizi grași polinesaturați, potasiu și magneziu. Acești nutrienți promovează sănătatea cardiovasculară datorită efectelor lor benefice asupra tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. O meta-analiză a 19 studii, care a fost publicată în JAMA Internal Medicine în 2016, indică faptul că fructele de mare și omega-3 derivate din plante se pot proteja împotriva evenimentelor cardiovasculare, inclusiv atacuri de cord și boli coronariene.
S-a demonstrat că aceste grăsimi sănătoase pentru inimă scad nivelul trigliceridelor, îmbunătățesc funcția endotelială și reglează tensiunea arterială. Potasiul, un alt nutrient important în stridii, poate scădea riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și ateroscleroză. Acest mineral reglează ritmul cardiac și previne întărirea arterelor.
Stridiile furnizează 10% din aportul zilnic recomandat de magneziu pe porție. Acest nutrient a fost legat de rate mai mici de boli de inimă, diabet și accident vascular cerebral. Atunci când este consumat în cantități optime, poate îmbunătăți lipidele din sânge, proteja împotriva morții cardiace și poate reduce placa aterosclerotică.
Riscurile potențiale ale stridiei afumate
Stridele crude pot fi contaminate cu bacteriile Vibrio și pot provoca infecții transmise de alimente. Soiurile afumate și gătite nu prezintă acest risc, deoarece încălzirea distruge majoritatea agenților patogeni. Cu toate acestea, conțin cantități mari de zinc, care pot fi în detrimentul sănătății tale.
Ingerarea a peste 200 de miligrame de zinc pe zi poate provoca anemie, iritabilitate, greață, vărsături și suferință digestivă. Chiar și doze mai mici, cum ar fi 50 până la 150 de miligrame pe zi, pot afecta absorbția de nutrienți, funcția cardiacă, lipidele din sânge și imunitatea pe termen lung. O porție de stridii crude conține 76, 3 miligrame de zinc, așa că este ușor să mergi peste bord. Soiurile afumate au o valoare nutritivă similară.
Stridiile sunt pline de minerale și grăsimi sănătoase. Totuși, aceasta nu este o scuză pentru a exagera. Bucurați-vă de ele cu moderație pentru a preveni orice reacții adverse. Dacă ești alergic la crustacee, scoate-le complet din dieta ta.
